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Cuisine: quelle huile choisir pour remplacer le beurre?
INFOGRAPHIE - L’huile végétale est un bon substitut au beurre, en cas de pénurie. Certaines variétés, comme l’huile d’olive ou l’huile de colza sont très bonnes pour la santé. D’autres, comme l’huile d’arachide ou de sésame ajoutent de la saveur à vos plats. Notre infographie ci-dessous vous aide à choisir la bonne huile pour vos cuissons et pâtisseries.
Le restaurant Vantre, 19, rue Fontaine au Roi 75011 Paris
Chaque semaine sur BFM PARIS, Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey, vous fait découvrir les meilleures adresses de restaurants à Paris et dans toute l'Île-de-France. Nouvelles adresses, lieux reconnus… que valent les tables de la région francilienne ?
Rencontre avec le chef de l'Élysée
Guillaume Gomez travaille à l'Élysée depuis 20 ans. Il dirige la cuisine du Palais et en connaît tous les secrets. L'équipe de BFMTV s'y est rendu et lui a posé quelques questions. Découvrez les détails en images. - 7 jours BFM, du samedi 21 octobre 2017, sur BFMTV.
Notre guide complet pour bien conserver vos fruits et légumes
Les fruits et légumes ne se rangent pas systématiquement dans le réfrigérateur. Certains supportent mal le froid, d’autres, au contraire, se conservent très mal à température ambiante. Ci-dessous, vous trouverez les indications de conservation pour chaque variété de fruits et légumes.
Le restaurant Le Garde Manger, 8, rue Meissonnier Paris 75017
Chaque semaine sur BFM PARIS, Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey, vous fait découvrir les meilleures adresses de restaurants à Paris et dans toute l'Île-de-France. Nouvelles adresses, lieux reconnus… que valent les tables de la région francilienne ?
Aux origines du "Parisien", sandwich préféré des Français
BFM Paris vous dit tout sur les origines de ce sandwich si simple et pourtant (presque) toujours autant apprécié des Français.
La balade gourmande gagne du terrain
Les balades gourmandes se développent de plus en plus en France. Le principe: marcher, manger des produits fermiers et découvrir les producteurs, leurs métiers ainsi que leurs passions. La 21ème édition de la Balade du Goût aura lieu ce week-end. L'occasion de visiter près de 100 fermes dans toute l'Ile-de-France. Pourquoi ce concept a-t-il autant de succès ? Est-il accessible à tous ? - On en parle avec: Pascale Dufour, productrice et propriétaire de "La Ferme de la Recette". - C'est votre week-end, du samedi 14 octobre 2017, sur BFMTV.
Sortir à Paris: Une exposition de Paul Gauguin au Grand Palais
Tous les jours dans "Bonjour Paris" sur BFM PARIS, la première chaîne d'information de la région parisienne, Aurélie Blonde et Thomas Pernette vous racontent l'histoire du jour dont tout le monde parlera en Ile-de-France. La chronique du mardi 10 octobre 2017.
CARTE - Découvrez les nouveaux emplacements des food-trucks parisiens
41 food-trucks ont obtenu l'autorisation de s'installer dans la capitale pour les deux prochaines années.
Le restaurant Isla Calaca, 1 Rue Ambroise Thomas, 75009 Paris
Chaque semaine sur BFM PARIS, Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey, vous fait découvrir les meilleures adresses de restaurants à Paris et dans toute l'Île-de-France. Nouvelles adresses, lieux reconnus… que valent les tables de la région francilienne ?
Le restaurant Belhara, 23 Rue Duvivier, 75007 Paris
Chaque semaine sur BFM PARIS, Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey, vous fait découvrir les meilleures adresses de restaurants à Paris et dans toute l'Île-de-France. Nouvelles adresses, lieux reconnus… que valent les tables de la région francilienne ?
Emmanuel Macron reçoit 180 chefs étoilés et salue un métier d’"une exigence extrême"
Les époux Macron ont reçu mercredi midi 180 chefs étoilés, une première à l’Elysée. Une manière pour le chef de l’Etat de rendre hommage à la gastronomie française.
Le Moulin Rouge dans un guide gastronomique: une première pour un cabaret parisien
Les efforts du nouveau chef du Moulin Rouge ont payé. Le cabaret parisien vient de faire son entrée dans le célèbre guide gastronomique Gault & Millau.
QUIZ - Connaissez-vous la cuisine de nos régions?
QUIZ. A l'occasion de la 7e journée de la gastronomie, BFMTV.com vous propose de tester vos connaissances en cuisine française. Connaissez-vous bien les bons plats et produits de nos régions? Faites le test.
"Mangez Paris": la capitale remet le couvert pour la Fête de la gastronomie
Du vendredi 22 au dimanche 24, des dizaines d’animations, de conférences et de dégustations bien évidemment auront lieu dans divers lieux de la capitale à l’occasion de l'opération "Mangez Paris".
Paris Tendances: Le Printemps Solidaire à la Place de la Concorde pour un meeting-concert
Tous les dimanches, Valérie Amarou vous donne rendez-vous dans "Paris Tendances" sur BFM PARIS, la première chaîne d'info de la région parisienne. Chaque dimanche, retrouvez des idées d'escapades autour de la capitale mais aussi notre agenda et les meilleures adresses de restaurants signées Pierre-Yves Chupin.
Un nouveau chocolat est né
Avant, il y avait le chocolat blanc, le chocolat noir et le chocolat au lait. Désormais, il faudra aussi compter sur le chocolat rubis. Le chocolatier suisse Barry Callebaut a dévoilé cette nouveauté mardi dernier à Shanghai. Le numéro Un mondial le présente d'ailleurs comme "le quatrième type de chocolat". Le "rubis" tire sa couleur des fèves de cacao employées pour sa confection. Il a fallu plus de dix années au département R&D de Barry Callebaut pour mettre au point ce nouveau chocolat en partenariat avec l'université Jacob de Brême, en Allemagne. - L'édito Eco, du lundi 11 septembre 2017, présenté par Pierre Kupferman, sur BFMTV.
L'essentiel de l'actualité parisienne du samedi 12 août 2017
Même le week-end, suivez toute l'actualité de Paris et de sa région grâce à "Paris Express", le tout images renouvelé en direct sur BFM PARIS. Retrouvez l'essentiel de l'actualité du samedi 12 août 2017, à 17h30.
L'essentiel de l'actualité parisienne du samedi 12 août 2017
Même le week-end, suivez toute l'actualité de Paris et de sa région grâce à "Paris Express", le tout images renouvelé en direct sur BFM PARIS. Retrouvez l'essentiel de l'actualité du samedi 12 août 2017, à 17h30.
Demandez la recette: les huîtres en été
Les aliments crus, c'est bon. Aujourd'hui, Gaël Orieux, chef du restaurant Auguste à Paris 7ème, choisit de composer ses huîtres "perles noires" avec de la carotte jaune, du choux-fleur et des oignons rouges. A chaque accompagnement s'ajoute un vinaigre en particulier. Du cidre avec le choux-fleur, du Riesling avec les oignons et du balsamique blanc pour les carottes. - Demandez la recette", du mercredi 2 août 2017, présenté par Philippe Toinard, sur BFMTV.
Séries d'été: "Suivez le guide" nous emmène au cœur du Paris asiatique
Tous les jours dans "Bonjour Paris" sur BFM PARIS, la première chaîne d’information de la région parisienne, Aurélie Blonde et Maxime Cogny vous donnent les meilleurs conseils pour sortir et se divertir à Paris et en Ile-de-France. La chronique du lundi 31 juillet 2017.
Séries d'été: "Suivez le guide" nous emmène au cœur du Paris asiatique
Tous les jours dans "Bonjour Paris" sur BFM PARIS, la première chaîne d’information de la région parisienne, Aurélie Blonde et Maxime Cogny vous donnent les meilleurs conseils pour sortir et se divertir à Paris et en Ile-de-France. La chronique du lundi 31 juillet 2017.
Une semaine en...: L'anchois, bijou de Collioure
Aujourd'hui, on part à la découverte de Collioure et de son trésor culinaire: l'anchois. Salé est très parfumé, ce poisson transformé est un des rois de l'été. Les anchois de Collioure sont fabriqués artisanalement et conditionnés à la main. C'est un savoir-faire ancestral qui fait la réputation de la cité et justifie son label IGP (Indication géographique protégée). Ces filets d'anchois à l'huile accompagneront vos apéritifs, avec des légumes crus, des olives, ou sur des toasts. Vous pourrez également les déposer sur vos salades, tartes et pizzas. - Une semaine en..., du mercredi 26 juillet 2017, sur BFMTV.
Où faire un barbecue à Paris et en Île-de-France?
Difficile pour les Franciliens de résister à l'envie de faire des barbecues durant la saison estivale. Voici quelques astuces pour ceux qui ne pourront pas quitter Paris ni l'Île-de-France.
Sortir à Paris: Un festival participatif "Vivre Ensemble" au Quai d'Austerlitz tout l'été
Tous les jours dans "Bonjour Paris" sur BFM PARIS, la première chaîne d’information de la région parisienne, Aurélie Blonde et Maxime Cogny vous donnent les meilleurs conseils pour sortir et se divertir à Paris et en Ile-de-France. La chronique du lundi 17 juillet 2017.
Première édition parisienne du Mondial de la Bière
Pendant trois jours, la Maison de la Mutualité accueille les amateurs de bières artisanales pour la première édition parisienne du Mondial de la Bière.
Selon un palmarès gastronomique, Bordeaux est la ville où l'on mange le mieux, devant Paris et Lyon
Le premier palmarès Atabula-Metro a été publié ce mercredi. Il établit via plusieurs critères la ville de France où l'on mange le mieux au restaurant. C'est l'estuaire girondin qui domine le classement 2017, devant Paris et Lyon.
Selon un palmarès gastronomique, Bordeaux est la ville où l'on mange le mieux, devant Paris et Lyon
Le premier palmarès Atabula-Metro a été publié ce mercredi. Il établit via plusieurs critères la ville de France où l'on mange le mieux au restaurant. C'est l'estuaire girondin qui domine le classement 2017, devant Paris et Lyon.
Le restaurant Le Flow, 4 Port des Invalides 75007 Paris
Chaque semaine sur BFM PARIS, Pierre-Yves Chupin, directeur du guide Lebey, vous fait découvrir les meilleures adresses de restaurants à Paris et dans toute l'Île-de-France. Nouvelles adresses, lieux reconnus… que valent les tables de la région francilienne ?
Comment la foodtech révolutionne les courses alimentaires ? - 10/06
Ce samedi 10 juin 2017, Julien Radic, cofondateur de Illico Fresco, et Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Cook Innov, étaient les invités d'Innover pour le commerce. Ils se sont penchés sur la façon dont la foodtech révolutionne les courses alimentaires. Et pour cause, les offres des start-up transforment peu à peu le secteur. Bien que la livraison de repas à domicile est toujours en plein essor, de nouvelles façons de faire ses courses alimentaires font leur apparition. La box à cuisiner est l'un des plus prometteurs. En effet, les paniers recettes et les paniers repas deviennent de plus en plus populaires. - Innover pour le commerce, du samedi 10 juin 2017, présenté par Karine Vergniol, sur BFM Business.