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Ma recette avec un chef: la salade niçoise, avec Adeline François

MA RECETTE AVEC UN CHEF. Chaque jour cet été, BFMTV vous propose une recette classique, avec un chef. Aujourd'hui, Adeline François s'essaie à la salade niçoise, avec Alan Taudon, chef de L'Orangerie.

> Ingrédients

· 10 tomates cerise mûres

· 12 filets d'anchois

· 4 oeufs durs

· 300 g de thon

· 250 g de févettes

· 150 g d'olives niçoises

· 4 poivrons corne de bœuf

· 1 botte de radis

· 1 paquet d'oignons nouveaux ou Cébettes

· 5 artichauts violets (petits)

· 6 c. à s. d'huile d'olive

· 2 c. à s. de jus de citron jaune

· 1 pièce de petite laitue par personne

· Sel ou sel fin

· Poivre

· 1 botte de basilic nain

> La recette, pas à pas

Couper les tomates en deux et les saler légèrement. Couper les œufs en quartier. Emietter le thon.

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les cebettes et les artichauts a couper très fin.

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation. Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, poivre et sel. Décorer avec les anchois et les olives.

Décorer la salade comme on le sent, disposer les éléments pièces par pièces aux grés de l’inspiration. Finir par les herbes et les fleurs du marché.

Tous les légumes doivent être crus.

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