Folle salade marine : un régal pour les papilles

Envie de cuisiner une folle salade marine facilement ? Découvrez comment réussir cette entrée avec notre recette de cuisine.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 10 - 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

500 g de moules

250 g de coques

1 sachet de mesclun relevé Florette

1 sachet de persil plat Florette

2 échalotes

• 1 verre de vin blanc
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• beurre
• sel et poivre
• Préparation de la folle salade marine :
• 1.Commencez par nettoyer les coquillages. Pelez et ciselez les échalotes. Faites fondre avec le beurre. Incorporez le vin blanc et laissez bouillir. Ajoutez les coquillages et couvrez.
• 2.Mélangez régulièrement et éteignez le feu lorsque les coquillages sont ouverts. Égouttez-les, décortiquez-les, puis filtrez leur jus dans une étamine.
• 3.Salez et poivrez le vinaigre. Incorporez l’huile, le jus de coquillages et le persil haché. Dressez en déposant un bouquet de mesclun roulé dans la vinaigrette au milieu de l’assiette. Déposez les moules et coquillages autour. Arrosez ces derniers d’un filet de vinaigrette.
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Crédit photo : Sucré Salé

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