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Les 3 meilleurs couteaux japonais 2021

Les couteaux sont probablement les meilleurs alliĂ©s des cuisiniers mĂ©ticuleux qu’ils soient amateurs ou professionnels. Ils sont d’ailleurs quasi indispensables dans toutes les tĂąches que vous faites en cuisine. Le couteau est un ustensile qui mĂ©rite que l’on s’attarde sur ses caractĂ©ristiques avant de faire son choix. En effet, lorsque vous avez des couteaux de mauvaise qualitĂ©, cela se reflĂšte dans vos rĂ©sultats finals. C’est la raison pour laquelle il est essentiel d’avoir des couteaux de bonne qualitĂ©. Avez-vous dĂ©jĂ  pensĂ© aux couteaux japonais ? Devenu trĂšs populaire aujourd’hui, les couteaux japonais tendent Ă  remplacer les couteaux de cuisine classique. Mais encore faut-il choisir le bon modĂšle, puisque certains couteaux japonais n’en sont pas rĂ©ellement un. Voici un guide comparatif des meilleurs couteaux japonais que nous avons testĂ© tout en se basant sur les critĂšres qui, Ă  notre avis, sont les plus pertinents pour les choisir.

couteau japonais liste des meilleurs produits 2021

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Qu’est-ce qu’un couteau japonais ?

À l’instar des couteaux classiques, le couteau japonais est un ustensile ayant la particularitĂ© d’ĂȘtre lĂ©ger et tranchant. PlĂ©biscitĂ© pour la qualitĂ© de sa lame, il offre des dĂ©coupes plus prĂ©cises et plus rapides. Ce qui optimise le temps de travail en cuisine. Ces diffĂ©rentes caractĂ©ristiques rendent le couteau japonais trĂšs pratique pour diverses utilisations.

La rĂ©putation de sa lame vient du fait qu’elle soit les mĂȘmes utilisĂ©es pour fabriquer des katanas. Dans ce comparatif, vous trouverez les meilleurs couteaux japonais de l’annĂ©e basĂ©s sur les avis des usagers et que nous avons testĂ© pour vous.

Avis d’expert : L’intĂ©rĂȘt d’avoir un couteau de qualitĂ© est de pouvoir faire face aux diffĂ©rents obstacles en cuisine. C’est pourquoi je vous recommande de vĂ©rifier la lame du couteau quand vous achetez ce type d’ustensile. Pensez Ă©galement Ă  prendre en compte la manche du couteau, car elle est essentielle pour une bonne prise en main.

Avantages et domaines d’application

Il existe sur le marchĂ© une grande variĂ©tĂ© de couteaux japonais. Si vous ĂȘtes un nĂ©ophyte, vous pourrez vous perdre facilement dans le choix du produit adaptĂ© Ă  vos besoins. Avant de connaĂźtre notre sĂ©lection des meilleurs couteaux japonais que nous avons testĂ©, dĂ©couvrez d’abord ses diffĂ©rentes catĂ©gories.

Quels types de couteaux japonais existent ?

Le Santoku

Le Santoku est le modĂšle le plus populaire et polyvalent par excellence. Ce dernier se distingue par son usage variĂ©, puisque vous pouvez l’utiliser pour couper plusieurs Ă©lĂ©ments. D’ailleurs, c’est le type de couteau Ă  privilĂ©gier si vous ne pouvez avoir qu’un seul couteau japonais.

Bien sûr, mieux vaut avoir un bon couteau polyvalent que plusieurs couteaux médiocres. Le Santoku découpe aussi bien les viandes, les légumes ainsi que les poissons.

Le Nakiri

C’est un couteau spĂ©cialement conçu pour la coupe de lĂ©gumes ou de fruits. Le Nakiri reste trĂšs pratique pour ce genre d’utilisation en raison de sa forme rectangulaire. En fonction du produit, elle peut mesurer de 14 Ă  18 cm environ.

De par sa surface plate, les cuisiniers aguerris la surnomment Ă©galement le couteau pelle. Disposant d’une lame ambidextre en V, son utilisation est accessible Ă  un plus large public. Ce type de couteau offre des dĂ©coupes variĂ©es.

Le Gyuto

Ce couteau japonais un modĂšle multi-usage, puisqu’il peut servir pour tout type de prĂ©paration. Le Gyuto se caractĂ©rise par sa longue lame Ă©troite qui est aussi tranchante. Toutefois, il est surtout utilisĂ© par les professionnels pour la dĂ©coupe d’une viande. Mais ces Ă©lĂ©ments vous seront trĂšs pratiques pour d’autres usages, notamment si vous cuisinez un peu de tout.

Le Deba

Couteau japonais traditionnel par excellence, le Deba est dotĂ© d’une lame courte, Ă©paisse et saillante. Ce dernier est conçu afin d’accompagner le poignet dans le dĂ©coupe d’aliments difficiles Ă  trancher.

RĂ©sistant, lourd et stable, le Deba convient parfaitement pour lever un filet de poisson ou encore trancher des arĂȘtes. À part ces principaux couteaux japonais, vous pourrez aussi trouver d’autres modĂšles comme le Yanagiba, l’Usuba, etc.

Domaines d’utilisation

Vous savez Ă  prĂ©sent ce qu’est un couteau japonais ainsi que ses diffĂ©rentes catĂ©gories. Vous avez compris que chacune de ces catĂ©gories possĂšde sa propre caractĂ©ristique. Mais Ă  qui s’adressent-ils alors et quel est leur domaine d’utilisation. Voici tout ce qu’il faut savoir Ă  propos de cela.

Dans la cuisine

Les couteaux japonais ont tout aussi leur place dans les cuisines que les couteaux classiques. Que ce soit chez soi, dans un restaurant, hĂŽtel ou tout autre Ă©tablissement, les couteaux japonais feront l’affaire. Parmi ses diffĂ©rents types, vous avez le choix en fonction de vos besoins. Toutefois, je vous conseille d’opter pour les modĂšles polyvalents pour un usage optimal Ă  tout temps.

Les chefs cuisiniers

Ces professionnels de cuisine font souvent face Ă  de nombreux obstacles, notamment la gestion du temps et surtout la qualitĂ© de la dĂ©coupe des aliments. Les couteaux japonais permettent de pallier ces diffĂ©rents problĂšmes. Bien sĂ»r, que ce soit un couteaux d’appoint ou pour la dĂ©coupe d’un aliment en particulier, vous pouvez choisir un couteaux spĂ©cial pour ces derniers.

Exemples d’Ă©valuation de produits

Vous avez maintenant Ă  votre disposition toutes les informations Ă  savoir sur les couteaux japonais. Nous arrivons Ă  la partie du comparatif oĂč nous allons vous prĂ©senter les produits selon notre avis et que nos tests considĂšrent comme les meilleurs en 2021. Vous trouverez sĂ»rement un couteau qui rĂ©pondra Ă  vos besoins.

Shoko

Les couteaux japonais en acier Damas sont les meilleures qualitĂ©sNous avons tout d’abord le couteau japonais Shoko provenant du leader mondial Takefu du Japon. Ce dernier est conçu avec de matĂ©riaux de haute qualitĂ© tels que l’acier Damas VG-10. Les couteaux Shoko sont trĂšs rĂ©sistants Ă  la casse de la lame.

D’ailleurs, son manche est en bois d’olivier qui est triĂ© par grain et scellĂ© avec de la rĂ©sine sous vide. Ce qui le rend beaucoup plus durable qu’un manche en bois traditionnel. Son manche est aussi conçu pour s’adapter parfaitement Ă  l’anatomie de la main humaine. C’est parfait pour un travail long et sans fatigue dans la cuisine.

Avantages :

  • Lame robuste
  • Prise en main facile
  • TrĂšs tranchant

Inconvénient :

  • Un peu grand et lourd

Deik Couteau de Cuisine Damas

C’est un couteau japonais pour un usage professionnelAprĂšs les tests effectuĂ©s, nous avons en seconde position le Deik Couteau de Cuisine Damas. Tout comme le prĂ©cĂ©dent, celui-ci est Ă©galement conçu avec un acier Damas VG10 avec 67 couches d’acier. Ce couteau japonais offre une nettetĂ© exceptionnelle, une conservation des arĂȘtes ainsi qu’une rĂ©sistance Ă  la corrosion exceptionnelle.

Le couteau japonais Deik dispose une lame unilatĂ©rale prĂ©cise Ă  15 ° spĂ©cialement conçue pour hacher, Ă©mincer et trancher. DotĂ© d’un rebord creux festonnĂ©, ce dernier ajoute de l’air afin d’Ă©viter de coller Ă  la lame du couteau de cuisine. Ce couteau japonais est aussi multifonctionnel et rĂ©duit au minimum la fatigue des doigts tout en amĂ©liorant l’équilibre.

Avantages :

  • PoignĂ©e ergonomique
  • Durable et robuste
  • Lame ultra tranchante

Inconvénient :

  • Risque d’accident si manque de maĂźtrise (ultra tranchant)

XINZUO

C’est un couteau japonais de type NakiriDĂ©couvrez Ă  prĂ©sent le couteau japonais XINZUO, constituĂ© de 67 couches d’acier de Damas Ă  haute teneur en carbone. Celui-ci est obtenu par traitement thermique sous vide et sa duretĂ© Rockwell peut atteindre 62HRC, offrant ainsi un tranchant plus durable.

Le couteau Japonais XINZUO offre aussi une haute rĂ©sistance Ă  la corrosion, Ă  la rouille et dispose une tĂ©nacitĂ© Ă©quivalente Ă  celle de l’acier japonais VG 10. Ce couteau japonais exceptionnel vous permet de couper la viande et les lĂ©gumes facilement, aussi fin que vous le souhaitez.

Avantages :

  • PoignĂ©es ergonomiques
  • Bord tranchant comme un lame de rasoir
  • Bonne prise en main

Inconvénient :

  • Un peu lourd

Begoon

AC’est un couteau japonais de type Santokuvec le couteau japonais Begoon, vous allez pouvoir ciseler, Ă©mincer et trancher facilement. Nous l’avons testĂ©, et c’est un vĂ©ritable couteau artisanal de chef Japonais, un Santoku. Celui-ci est parfait pour prĂ©parer facilement les plats en cuisine.

Ce couteau japonais possĂšde une lame en acier inoxydable trĂšs robuste, trempĂ©e dans le feu comme dans les pratiques ancestrales. La lame en acier Japonais est martelĂ©e incluant des traces de carbone noir avec une duretĂ© de 58HRC. Ce couteau japonais dispose Ă©galement d’un manche en bois de bambou. La jonction entre la lame et le manche est conçue avec plusieurs points d’attaches.

Avantages :

  • Lame bien tranchante
  • Design bien soignĂ©
  • Robuste et durable

Inconvénient :

  • ForgĂ© Ă  la machine

KEPEAK

Ce sont des couteaux japonais en acier inoxydableNous terminerons ce comparatif avec le couteau japonais KEPEAK. Ce couperet à viande convient non seulement à la coupe, mais il peut aussi gérer facilement vos tùches quotidiennes de cuisine.

Le couteau japonais KEPEAK est fabriquĂ© Ă  partir de matĂ©riaux de qualitĂ© alimentaire. Ce couteau offre Ă©galement une rĂ©sistance Ă  la corrosion et des ingrĂ©dients anti-corrosion ayant des effets antirouille. Par ailleurs, ce couteau japonais est adaptĂ© aussi bien aux novices de la cuisine qu’aux professionnels. Sa lame est affĂ»tĂ©e de chaque cĂŽtĂ©, vous permettant de faire des coupes prĂ©cises sans effort, avec des performances durables et sans rouille.

Avantages :

  • TrĂšs polyvalent
  • Super tranchant
  • Manche confortable

Inconvénient :

  • PĂšse un peu plus

Les avantages et les inconvénients décrits dans les commentaires des clients

Quels sont les points forts et les points faibles des couteaux japonais ?En testant ces produits, nous avons constatĂ© des avantages et des inconvĂ©nients. Les avis des clients ont fait de mĂȘme et nous nous en sommes inspirĂ© pour vous prĂ©senter dans ce guide comparatif un rĂ©capitulatif complet.

Avantages :

  • Excellent tranchant
  • Produit durable
  • AdaptĂ© Ă  plusieurs besoins
  • Couteaux remarquablement lĂ©gers
  • Design fluide et ergonomique des meilleurs modĂšles
  • Facile Ă  manipuler
  • ƒuvre d’art artisanale
  • NĂ©cessite peu d’entretien

Voilà ce que les avis des clients ont évoqué pour les avantages. Mais les tests des usagers ont également mis en avant des points à améliorer.

Inconvénients :

  • Manche parfois trop petit
  • Rapport qualitĂ©-prix souvent Ă©levĂ©
  • Manches en bois un peu difficiles Ă  entretenir
  • Certains matĂ©riaux manquent de maniabilitĂ©
  • Les chutes et les chocs rĂ©duisent la durĂ©e de vie
  • Certains couteaux japonais un lourd
  • NĂ©cessite un huilage rĂ©gulier pour certains modĂšles
  • Aiguisage des modĂšles en acier requiert de la patience

Les critùres d’achat d’un couteau japonais

Au cas oĂč vous souhaitez acheter des couteaux japonais en dehors de ce comparatif, il est important de bien choisir les modĂšles. À partir des tests que nous avons effectuĂ©s, nous vous prĂ©sentons ci-dessous les critĂšres d’achat pour obtenir le meilleur couteau japonais.

L’aiguisage de la lame

Il ne faut pas oublier que les couteaux japonais tirent leur notoriĂ©tĂ© du tranchant de leur lame. Ils doivent ĂȘtre incisifs, prĂ©cis et propres et ne vous demandent que trĂšs peu d’effort. Lors de votre achat, assurez- vous donc de trouver des couteaux japonais aux tranchants les plus vifs.

Comme ça, vous ne serez pas déçu quelle que soit son utilisation, qu’il s’agisse de dĂ©couper des lĂ©gumes ou des viandes. De plus, un couteau possĂ©dant un bon tranchant vous en offre aussi la durabilitĂ©.

La durabilité

Rejoignant le critĂšre prĂ©cĂ©dent, votre couteau japonais est censĂ© durer longtemps, mĂȘme aprĂšs une utilisation rĂ©guliĂšre. Pour cela, il est important de prendre en compte le matĂ©riau utilisĂ©. Les meilleurs couteaux japonais sont gĂ©nĂ©ralement fabriquĂ©s Ă  partir d’acier allemand ou japonais Ă  haute teneur en carbone.

Ce qui est trĂšs rĂ©sistant Ă  la rouille ainsi qu’aux chocs excessifs.

Le saviez-vous ? La rĂ©putation des lames japonaises vient de l’époque ancestrale et des guerriers de samouraĂŻ.

L’ergonomie

Le dernier critĂšre Ă  prendre en compte lorsque vous achetez votre couteau japonais est l’ergonomie. Assurez-vous qu’il soit facile Ă  tenir et ne glisse pas afin de garantir une sĂ©curitĂ© totale lorsque vous l’utilisez pour hacher, peler et trancher rapidement.

Les facteurs qui influencent l’ergonomie du produit sont principalement la taille, les courbes ainsi que le poids. Enfin, pensez Ă©galement Ă  choisir votre couteau japonais en fonction de votre main de prĂ©dilection.

Alternatives Ă  un couteau japonais

Si vous avez dĂ©jĂ  testĂ© les couteaux japonais et que vous n’ĂȘtes pas satisfait, nous avons une alternative. Il s’agit du couteau Ă©lectrique, un instrument de cuisine par excellence. Ce dernier peut ĂȘtre un dispositif nouveau pour vous, mais en connaissant ses avantages, vous pourrez vous dĂ©cider en ce qui le concerne.

Liens et sources complémentaires

FAQ

OĂč acheter un couteau japonais ? 

Vous pouvez vous en procurer dans plusieurs magasins, mais Amazon Japanese Style Kitchen Knives reste le meilleur choix. Ils ont la plus incroyable variété de produits en stock et disposent des modÚles les plus discrets aux meilleures marques du marché.

Pourquoi un couteau japonais ?

Par rapport aux couteaux classiques, ils se rĂ©vĂšlent plus efficaces. Cela est dĂ» Ă  la lame aiguisĂ©e et pointue de ce type d’outil. En plus, ces matĂ©riels rĂ©pondent Ă  des besoins variĂ©s pour tous les intĂ©ressĂ©s.

Comment entretenir un couteau japonais ? 

Évitez de le mettre dans le lave-vaisselle, car cela risque de le dĂ©tĂ©riorer. Pour le nettoyer, utilisez un liquide savonneux tout en vous assurant de le sĂ©cher rapidement. L’eau peut rouiller la lame. Avec un modĂšle en cĂ©ramique, ne le faites pas tomber, car il se casse assez facilement.

Comment aiguiser un couteau japonais ?

Mettez une serviette sĂšche sur le plan de travail, puis la pierre Ă  aiguiser sur celle-ci. Ensuite, positionnez la tĂȘte du couteau sur l’extrĂ©mitĂ© la plus proche de vous. Faites plusieurs va-et-vient avec les deux cĂŽtĂ©s et une fois fini, essuyez avec un chiffon.

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