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Ce comparatif n’a pas Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© par la rĂ©daction de BFMTV.com

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Les 5 meilleurs couteaux de cuisine 2021

Les couteaux de cuisine sont des ustensiles que l’on retrouve dans une grande majoritĂ© des cuisines du monde. Et pour cause, ils sont indispensables pour couper la viande, le poisson, les lĂ©gumes et tout autre aliment. En cuisine, les compĂ©tences culinaires sont tout aussi importantes que les ustensiles utilisĂ©s. Que vous soyez chef, cuisinier professionnel ou amateur, un bon couteau de cuisine vous fera gagner du temps et participera grandement Ă  la rĂ©ussite de votre plat. Toutefois, il peut ĂȘtre difficile de s’y retrouver entre les diffĂ©rents modĂšles disponibles sur le marchĂ©. DĂ©couvrez notre guide comparatif rĂ©alisĂ© Ă  partir des tests et avis consommateurs pour trouver le meilleur couteau de cuisine adaptĂ© Ă  vos besoins.

couteau de cuisine liste des meilleurs produits 2021

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Monique Dostie

Rédactrice spécialisée "Maison" et cuisiniÚre de métier. "Depuis plusieurs années, j'écris des avis sur des produits dans ces domaines. Mon métier et ma vie familiale sont ma source d'inspiration"
[Monique ne fait pas partie de la rédaction de BFMTV.com]

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Qu’est-ce qu’un couteau de cuisine ?

Un couteau de cuisine est un outil qui est utilisé dans la préparation des aliments. Il peut servir à couper, émincer, hacher ou encore peler les aliments, selon le modÚle utilisé. Ainsi, les passionnés de cuisine et les professionnels possÚdent souvent différentes sortes de couteaux selon le plat à préparer. Un couteau de cuisine est composé de différentes parties :

  • Le manche ou la cĂŽte : il sert Ă  tenir et manier le couteau.
  • Le fil : c’est la partie aiguisĂ©e, elle sert ainsi Ă  trancher. La partie tranchante peut ĂȘtre simple (tranche d’un seul cĂŽtĂ©), double (tranchante des deux cĂŽtĂ©s), en dents de scie ou encore, Ă  alvĂ©oles.
  • Le dos : c’est la partie opposĂ©e au fil.
  • La lame : elle supporte la partie tranchante.
  • La garde : elle est situĂ©e Ă  l’opposĂ© de la pointe du couteau et s’arrĂȘte au niveau du manche. Son rĂŽle est de protĂ©ger la main lors de la coupe.
  • La soie : il s’agit du prolongement de la lame dans le manche. La pleine soie signifie que la lame va jusqu’au bout du manche et la demi-soie lorsque la lame s’arrĂȘte Ă  la moitiĂ© du manche. Ainsi, une soie longue signifie souvent que le couteau est plus robuste.
  • Les rivets : ils indiquent souvent la longue de la soie dans le manche.
  • La virole : c’est la liaison entre le manche et la lame.

 

Avantages et domaines d’application

Les couteaux de cuisine sont utilisés pour la préparation de plats au quotidien.

Les couteaux de cuisine sont prĂ©sents dans toutes les cuisines. On les utilise aussi bien pour la prĂ©paration des lĂ©gumes, des fruits, de la viande ou encore du poisson. Toutefois, tous les couteaux ne possĂšdent pas les mĂȘmes capacitĂ©s, c’est pourquoi il existe diffĂ©rents types de couteaux selon leurs utilisations.

Pour maintenir leur longĂ©vitĂ© et leur capacitĂ© de coupe, ils ont besoin d’ĂȘtre aiguisĂ©s rĂ©guliĂšrement.

Quels types de couteaux de cuisine existe-t-il?

Le choix d’un couteau de cuisine est dĂ©fini en fonction de son utilisation.

Notre comparatif va vous aider à trouver le meilleur couteau de cuisine, adapté à vos besoins.

Le couteau de chef

Le couteau de chef est le plus polyvalent des couteaux. Il peut ĂȘtre utilisĂ© pour dĂ©couper, trancher et hacher. Ainsi, il est indispensable dans la prĂ©paration de la viande, du poisson, des lĂ©gumes et des fruits.

La longueur de la lame est souvent comprise entre 20 et 30 cm et elle est lĂ©gĂšrement courbĂ©e de la base jusqu’à la pointe.

Avantages :

  • Il offre une grande polyvalence et peut ainsi ĂȘtre utilisĂ© dans la vie de tous les jours.
  • Il est trĂšs tranchant.
  • Il permet de contrĂŽler le hachage et le tranchage.
  • Il est facile Ă  aiguiser.

Inconvénients :

  • Il ne convient pas pour les tĂąches de finition, comme Ă©vider des lĂ©gumes par exemple.
  • Ce n’est pas le modĂšle de couteau le plus adaptĂ© pour dĂ©couper la volaille, dĂ©pecer la viande ou Ă©plucher certains fruits ou lĂ©gumes Ă  la peau Ă©paisse.

Le couteau d’office

Le couteau d’office sert Ă  Ă©plucher les fruits et les lĂ©gumes. Il est aussi indispensable pour les travaux minutieux comme le dĂ©coupage des ailes d’une poitrine de poulet, retirer les yeux des pommes de terre ou encore, dĂ©veiner les crevettes. Il est Ă©galement parfait pour rĂ©aliser des sculptures de fruits et de lĂ©gumes.

Le couteau d’office possùde une lame fine qui mesure entre 7 et 10 cm.

Avantages :

  • Il est idĂ©al pour les tĂąches dĂ©licates.
  • Il est utilisĂ© pour peler et parer les aliments.

Inconvénients :

  • C’est un couteau fragile qui n’est pas adaptĂ© pour entailler ou couper un os.
  • Sa lame fine n’est pas adĂ©quate pour hacher finement et couper en dĂ©s.

Le couteau à désosser

Le couteau à désosser sert à retirer la chair de la volaille et des poissons. Il est également utile pour désosser, dénerver et fileter les viandes.

La lame pointue, Ă©troite et agile peut ĂȘtre facilement ĂȘtre tournĂ© dans tous les sens, pour contourner la forme des os. Elle mesure entre 15 et 20 cm.

Avantages :

  • Il est utile pour retirer la viande des os, et ainsi, Ă©viter le gaspillage.
  • Sa lame fine et lĂ©gĂšrement flexible d’effectuer un travail de prĂ©cision.

Inconvénients :

  • Sa lame Ă©troite ne rĂ©siste pas Ă  la coupe d’os.

Le couteau dentelé

Le couteau dentelé possÚde une longue lame. Cette derniÚre allongée et étroite et son extrémité est arrondie. Ce couteau possÚde un fil tranchant en dents de scie.  Il sert à couper entre autres, du pain, du melon ou encore de la pastÚque, en toute sécurité. Ce couteau est conçu pour une coupe en va-et-vient.

Avantages :

  • Il est adaptĂ© pour les aliments Ă  dĂ©coupe difficile comme les tomates, les ananas ou encore le pain.
  • Il permet une coupe sans Ă©craser les aliments.

Inconvénients :

  • Il n’est pas adaptĂ© pour la coupe de lĂ©gumes durs comme les courgettes, les carottes ou encore les pommes de terre.

Exemples d’évaluation de produits

Nous avons réalisé un test comparatif à partir des avis des consommateurs. AprÚs avoir étudié les fonctionnalités de nombreux couteaux de cuisine, avons sélectionné pour vous les 4 meilleurs.

SHAN ZU PRO Series

Les couteaux en acier de Damas sont trÚs résistants.

Le SHAN ZU PRO Series a obtenu la meilleure note auprĂšs de notre panel de consommateurs. Il s’agit d’un couteau de cuisine rĂ©alisĂ© en acier de Damas. Sa lame en miroir a une longueur de 20 cm et une Ă©paisseur de 2 mm.

Un matériau G10 unique a été utilisé pour la fabrication du manche. Il possÚde une forte durabilité grùce à son acier inoxydable qui ne rouille pas. Les avis reçus aprÚs le test des consommateurs :

Avantages :

  • Belle esthĂ©tique et finitions;
  • Bonne prise en main;
  • Un mode d’emploi est mis Ă  disposition;
  • LĂ©ger et facile Ă  manipuler;
  • Bonne capacitĂ© de coupe.

Inconvénients :

  • L’affĂ»tage ne dure pas longtemps;
  • L’usure est rapide.

SHAN ZU  Professionnel 1.4116

L’acier est l’un des matĂ©riaux les plus utilisĂ©s pour la fabrication des couteaux de cuisine.

Le couteau SHAN ZU  Professionnel 1.4116 arrive second de notre test comparatif. Ce couteau de type Santoku est fabriqué en acier allemand à haute teneur en carbone. Sa lame mesure 18 cm et son épaisseur est de 2 mm.

La surface du couteau est esthétique et durable. Le couteau est facile à manier et résistant. Les avis reçus aprÚs le test des consommateurs :

Avantages :

  • La finition est soignĂ©e;
  • Il est trĂšs tranchant;
  • Il est livrĂ© dans un bel emballage;
  • Il est fait d’une seule piĂšce;
  • Bon rapport qualitĂ©-prix.

Inconvénients :

  • Le couteau doit ĂȘtre lavĂ© Ă  la main et non au lave-vaisselle;
  • Il est un peu fragile;
  • Il a tendance Ă  rouiller s’il n’est pas essuyĂ© aprĂšs utilisation.

hecef  Anti-Eraflure, Anti-Erosion

Les sets de couteaux sont trÚs utiles pour la préparation de tous vos plats.

L’ensemble 6 piĂšces de couteaux hecef Anti-Eraflure, Anti-Erosion est fabriquĂ© en acier inoxydable de haute qualitĂ©.

Le procĂ©dĂ© de noircissement permet de rendre les couteaux plus robustes, ce qui allonge leur durabilitĂ©. L’ensemble est livrĂ© avec un couvre couteau afin de pouvoir les transporter en toute sĂ©curitĂ©. Les avis reçus aprĂšs le test des consommateurs :

Avantages :

  • Bon rapport qualitĂ©-prix;
  • Il a un beau design;
  • Il est trĂšs maniable;
  • Il est trĂšs tranchant.

Inconvénients :

  • Ils ne sont pas adaptĂ©s pour le lave-vaisselle.

Aicok FF91066

Les couteaux de cuisine doivent ĂȘtre entretenus rĂ©guliĂšrement pour garantir leur durabilitĂ©.

Le lot de 5 couteaux Aicok FF91066 est conçu en acier inoxydable – carbone. Le set est composĂ© d’un couteau de chef, un couteau Ă  pain, un couteau Ă  dĂ©couper, un couteau tout usage, un couteau d’office et un bloc de rangement en bois.

Les couteaux sont composĂ©s d’une seule piĂšce. Ainsi, ils sont robustes et rĂ©sistent Ă  la rouille. Les manches sont en bois pour plus d’esthĂ©tisme et de maniabilitĂ©. Le plus de ce lot de 5 couteaux ? Une garantie de 2 ans. Les avis reçus aprĂšs le test des consommateurs :

Avantages :

  • Ils sont trĂšs tranchants;
  • Ils prĂ©sentent une trĂšs bonne finition.

Inconvénients :

  • Le bois comporte de petites bosses.
  • Il faut aiguiser les couteaux rĂ©guliĂšrement.

Ross Henery Professional

Il existe différents types de couteaux selon leur utilisation.

Ross Henery Professional est un ensemble de 9 piÚces fabriquées en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Le set est livré dans une housse de transport, trÚs pratique et facile à emporter.

Il comprend un couteau de chef, un couteau à découper, un couteau à pain, un couteau utilitaire, un couteau à désosser et un couteau à éplucher. En plus, vous trouverez un aiguiseur, un hachoir à viande et une fourchette à découper. Les avis reçus aprÚs le test des consommateurs :

Avantages :

  • Le fil de lame est durable;
  • Bonne capacitĂ© de coupe, il peux couper mĂȘme un fil de pĂšche;
  • Bon rapport qualitĂ©-prix.

Inconvénients :

  • Les couteaux rouillent rapidement.
  • Ils ne passent pas au lave-vaisselle.

Les avantages et les inconvénients décrits dans les commentaires des clients

Notre test comparatif met en avant les avantages et inconvĂ©nients des meilleurs couteaux de cuisine, mĂȘme si les avis des consommateurs sur la question sont relatifs.

Les meilleurs avantages de ces couteaux de cuisine selon le test des consommateurs :

  • Bon rapport qualitĂ©-prix;
  • TrĂšs bon affĂ»tage;
  • Bonne prise en main;
  • Facile Ă  nettoyer;
  • Le design est Ă©purĂ©;
  • Le couteau est plaisant Ă  utiliser;
  • Le couteau est facile Ă  aiguiser;
  • Les Ă©tuis de protection sont trĂšs pratiques.

Les inconvénients retrouvés dans le test comparatif sont :

  • Les couteaux rouillent rapidement;
  • Ils ne passent pas au lave-vaisselle;
  • Les couteaux sont peu rĂ©sistants;
  • La qualitĂ© est mauvaise;
  • La lame est durable;
  • La peinture sur les manches s’écaille;
  • La pointe du couteau s’est cassĂ©e aprĂšs une utilisation;
  • Le socle est de mauvaise qualitĂ©.

Les critùres d’achat d’un couteau de cuisine

Notre test comparatif rĂ©alisĂ© Ă  partir d’avis consommateurs montre qu’il existe de nombreux modĂšles de couteaux de cuisine. Pour bien choisir le meilleur couteau de cuisine, il est important de prendre en compte certaines caractĂ©ristiques.

Le matériel de fabrication de la lame

Les couteaux sont le plus souvent fabriquĂ©s dans l’un de ces quatre matĂ©riaux :

  • L’acier : c’est le matĂ©riau que l’on retrouve le plus souvent. Les couteaux en acier possĂšdent une bonne capacitĂ© de coupe et une longue longĂ©vitĂ©. L’acier est composĂ© de fer et de carbone. Plus la quantitĂ© de carbone est importante, plus la lame est robuste. De plus, les normes europĂ©ennes imposent une teneur minimale en chrome lors de la fabrication afin que les couteaux ne s’oxydent pas.
  • La cĂ©ramique : ce matĂ©riau est de plus en plus prĂ©sent en coutellerie grĂące Ă  sa trĂšs bonne capacitĂ© de coupe. De plus, l’entretien des couteaux en cĂ©ramique est minime car l’affĂ»tage dure plusieurs annĂ©es. Toutefois, c’est un matĂ©riau fragile qui se brise facilement.
  • L’inox : les couteaux en inox sont lĂ©gers et donc faciles Ă  manier. Ils offrent un bon compromis entre la capacitĂ© de coupe et la rĂ©sistance Ă  l’oxydation.
  • L’acier Damas : il se compose de plusieurs fines couches d’acier repliĂ©es sur elles-mĂȘmes. Cet acier est trĂšs riche en carbone. Les couteaux fabriquĂ©s en acier Damas se reconnaissent grĂące Ă  leur motif unique obtenu par ce travail de superposition. Ils sont trĂšs rĂ©sistants et tranchants. Ces couteaux sont les meilleurs mais aussi plus onĂ©reux sur le marchĂ©.

Le matériel de la manche du couteau

Le choix du matĂ©riel de la manche du couteau n’est pas Ă  nĂ©gliger. Les manches les plus solides sont celles fixĂ©es par injection directe. Le plastique est fondu autour de la soie du couteau qui ne forme qu’un seul bloc. Ainsi, le couteau est trĂšs rĂ©sistant.

Les couteaux avec manche en bois sont esthĂ©tiques mais ils demandent de l’entretien. Le bois absorbant l’eau, il est nĂ©cessaire de les essuyer aprĂšs usage et lavage. Ils se distinguent des couteaux en bois compressĂ© qui eux, n’absorbent pas l’humiditĂ©.

Selon une majorité des professionnels de la cuisine, seulement 3 couteaux sont vraiment indispensables au quotidien.

L’utilisation du couteau

Chaque type de couteau possÚde une utilisation bien spécifique.

  • Le couteau Ă  tomates est utile pour dĂ©couper les lĂ©gumes et les fruits fragiles.
  • Le couteau d’office est polyvalent et permet d’éplucher les petits lĂ©gumes mais aussi dĂ©tacher des morceaux de viande.
  • Le couteau universel, dont la lame est large, sert Ă  dĂ©couper, hacher, Ă©mincer, Ă©plucher des aliments de taille importante. C’est le meilleur couteau pour la vie de tous les jours.
  • Le couteau de chef se reconnaĂźt grĂące Ă  sa longue lame. Il sert aussi bien Ă  dĂ©couper de la viande ou du poisson qu’à Ă©mincer des lĂ©gumes ou des aromates.
  • Le couteau Santoku, aussi appelĂ© couteau japonais, se distingue des autres couteaux grĂące Ă  des alvĂ©oles sur la lame. C’est une alternative au couteau de chef pour hacher, ciseler et Ă©mincer.
  • Le couteau Ă  dĂ©sosser possĂšde une lame Ă©troite, longue et courbĂ©e qui lui permet de suivre les courbes des os pour dĂ©tacher les morceaux de viande.

Les alternatives au couteau de cuisine

Il est difficile de se passer de couteaux de cuisine. En effet, leur utilité se retrouve dans la préparation de plats dans une grande majorité des cuisines du monde.

Toutefois, le hachoir, qu’il soit manuel ou Ă©lectrique, peut remplacer le couteau de cuisine dans certains cas. On peut se servir du hachoir pour couper finement des lĂ©gumes, Ă©pices ou herbes. Il est Ă©galement possible de s’en servir pour la viande.

Liens et sources complémentaires

FAQ

A quoi sert le couteau de cuisine ?

Le couteau de cuisine est un ustensile que l’on utilise pour la prĂ©paration de plats, et ce, quel que soit le type de cuisine. On se sert du couteau de cuisine pour hacher, trancher, Ă©mincer, couper en dĂ©s. Le couteau de cuisine est utile pour la prĂ©paration de fruits, lĂ©gumes, viande, poisson, Ă©pices et aromates. Il existe plusieurs sortes de couteaux selon leurs utilisations.

Comment aiguiser un couteau de cuisine ?

Il existe sur le marchĂ© plusieurs outils pour aiguiser un couteau de cuisine. Parmi eux on retrouve : - La pierre Ă  aiguiser : si elle demande un peu de pratique, elle permet d’obtenir une lame trĂšs tranchante. La pierre Ă  aiguiser convient aussi bien pour l’entretien quotidien que pour un affĂ»tage complet.  - Le fusil d'aiguisage : c’est l’outil parfait pour un entretien quotidien. Le rĂ©sultat est rapide. - L’aiguiseur Ă  couteaux : il est trĂšs facile d’utilisation mais il ne convient pas pour les aciers trĂšs durs.

Comment nettoyer un couteau de cuisine ?

Pour garantir la durabilitĂ© de votre couteau de cuisine, il est recommandĂ© de bien le nettoyer aprĂšs chaque usage. Ainsi, aprĂšs chaque utilisation, il est conseillé  de laver votre couteau avec du produit vaisselle et de rincer soigneusement. Ensuite, il est prĂ©fĂ©rable de l’essuyer avec un chiffon doux plutĂŽt que de le laisser sĂ©cher Ă  l’air libre.  De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, il est dĂ©conseillĂ© de passer le couteau au lave-vaisselle, au risque d’abĂźmer la lame.

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