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Les 5 meilleurs aiguiseurs Ă  couteaux 2021

Les couteaux sont prĂ©sents dans toutes les cuisines du monde. Ce sont des outils utilisĂ©s aussi bien Ă  domicile que dans des milieux professionnels tels que les restaurants. Il peut arriver que cet ustensile perde de son tranchant. Cette situation ralentit le travail et s’avĂšre mĂȘme dangereuse. C’est lĂ  qu’interviennent les aiguiseurs de couteaux. MalgrĂ© les diffĂ©rents types que l’on trouve dans un comparatif, ils ont tous le mĂȘme objectif, en l’occurrence rendre son efficacitĂ© Ă  la lame du couteau. Ce guide d’achat du meilleur aiguiseur Ă  couteaux vous donne quelques pistes afin de vous aider Ă  opter pour le meilleur outil selon les avis et le test des utilisateurs. En effet, les modĂšles sont nombreux dans un comparatif et leur champ d’action diffĂšre de l’un Ă  l’autre.

aiguiseur Ă  couteaux liste des meilleurs produits 2021

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Monique Dostie

Rédactrice spécialisée "Maison" et cuisiniÚre de métier. "Depuis plusieurs années, j'écris des avis sur des produits dans ces domaines. Mon métier et ma vie familiale sont ma source d'inspiration"
[Monique ne fait pas partie de la rédaction de BFMTV.com]

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Qu’est-ce qu’un aiguiseur à couteaux ?

Un aiguiseur Ă  couteaux est un outil servant Ă  rendre son tranchant Ă  une lame. Il est constituĂ© d’une surface plus ou moins abrasive sur laquelle est frottĂ© le fil d’un couteau. Ainsi, l’aiguiseur Ă  couteaux peut ĂȘtre fait de nombreux matĂ©riaux et revĂȘtir plusieurs formes. Plus le matĂ©riau est dur, comme le diamant, plus l’aiguiseur Ă  couteaux est efficace. Il retire assez de matiĂšre pour remodeler le tranchant. Faites-en le test pour voir.

Quant Ă  la configuration la plus simple de cet objet, elle consiste en une pierre ou un assemblage de plusieurs plaques ayant des rugositĂ©s diffĂ©rentes. Des modĂšles Ă©lectriques existent aussi pour plus de rapiditĂ©. Qu’il soit fait de mĂ©tal ou de roche, l’aiguiseur Ă  couteaux est un accessoire indispensable pour pouvoir optimiser ses prĂ©parations en cuisine.

Avantages et domaines d’applications

AprĂšs test, il existe des aiguiseurs adaptĂ©s aux diffĂ©rentes sortes de couteaux et Ă  leur degrĂ© d’usure. Certains s’utilisent avant chaque dĂ©coupe tandis que d’autres sont employĂ©s moins frĂ©quemment. Plusieurs de ces accessoires sont manuels, mais des modĂšles Ă©lectriques sont Ă©galement disponibles. Ainsi, la matiĂšre, la forme et les fonctionnalitĂ©s dĂ©finissent les diffĂ©rents types d’aiguiseurs selon notre test.

Quels types de produit X existe-t-il?

La pierre Ă  aiguiser

Une pierre Ă  aiguiser est une plaque constituĂ©e de grains plus ou moins fins. Cette granulomĂ©trie est indiquĂ©e par un chiffre. Selon le test effectuĂ©, plus il est Ă©levĂ©, plus il y a de grains fins et plus la lame sera polie. Les modĂšles actuels comprennent souvent 2 plaques sur un mĂȘme aiguiseur Ă  couteaux. Une face est plus rugueuse pour commencer l’aiguisage. L’autre face sert Ă  la finition. Ce type d’aiguiseur de couteau convient parfaitement aux Ă©quipements tranchants mĂȘme les plus Ă©moussĂ©s. Ces derniers en sortent plus tranchants qu’avec les autres aiguiseurs Ă  condition que les gestes soient maĂźtrisĂ©s. La lame peut en effet ĂȘtre affinĂ©e avec ce genre d’outil.

L’aiguiseur à couteaux manuel

Il existe de nombreux types d’aiguiseurs à couteaux. Chacun a ses rîles respectifs.

Cet aiguiseur Ă  couteaux est manuel. Il consiste en un boĂźtier contenant des aiguiseurs. Il peut s’agir de disques de mĂ©tal ou de pierre. Cet outil est plus facile Ă  utiliser qu’une pierre Ă  aiguiser. En effectuant un test, on s’aperçoit que plusieurs passages dans la fente prĂ©vue Ă  cet effet suffisent Ă  rendre le tranchant d’un couteau. Certains modĂšles n’ont qu’un seul aiguiseur Ă  couteaux tandis que d’autres plus complets, en proposent plusieurs. La granulomĂ©trie varie de la plus grossiĂšre Ă  la plus fine. Il est ainsi possible de rĂ©aliser de bonnes finitions. Le format compact de ce type d’aiguiseur le rend pratique pour le rangement ou pour ĂȘtre transportĂ© avec soi.

L’aiguiseur Ă©lectrique

Il existe gĂ©nĂ©ralement 2 types de modĂšles Ă©lectriques. Le premier utilise une bande abrasive. Le second aiguiseur Ă  couteaux genre intĂšgre des disques de pierre ou de mĂ©tal. Ces Ă©lĂ©ments tournent Ă  l’intĂ©rieur de l’appareil pour aiguiser la lame. Qu’il s’agisse de l’un ou l’autre de ces modĂšles, l’aiguiseur Ă  couteaux Ă©lectrique effectue sa tĂąche plus rapidement qu’une pierre Ă  aiguiser. Il est aussi plus facile Ă  manipuler. NĂ©anmoins, il retire Ă©galement plus de matiĂšre de la lame du couteau. Pour cette raison, l’utilisation rĂ©pĂ©tĂ©e de cet accessoire rĂ©duit la durĂ©e de vie du couteau. En outre, il est assez bruyant et son coĂ»t est plus Ă©levĂ© que les autres types.

Le fusil d’aiguisage

Le fusil d’aiguisage est une tige munie d’une poignĂ©e. Le passage rĂ©gulier de la lame sur celle-ci permet de rendre le couteau tranchant. Plusieurs matĂ©riaux peuvent ĂȘtre utilisĂ©s pour confectionner cet outil. Les plus courants sont la cĂ©ramique et le diamant. Le premier sert surtout Ă  entretenir le tranchant. Il peut ĂȘtre utilisĂ© rĂ©guliĂšrement et son action est rapide. Pour les aciers trĂšs durs, un modĂšle utilisant une couche de diamant est plus adaptĂ©. Toutefois, le fini est moins prĂ©cis qu’avec la cĂ©ramique. Son efficacitĂ© diminue Ă©galement avec le temps. Le fusil d’aiguisage ne doit pas ĂȘtre confondu avec celui d’affĂ»tage en acier.

Exemples d’évaluation de produits

Plusieurs fabricants d’outils proposent des aiguiseurs de couteaux et en font le test avant. Il en existe ainsi une foule de modĂšles sur le marchĂ©. Faire le tri parmi tous ces produits et trouver le meilleur peuvent s’avĂ©rer ĂȘtre une tĂąche insurmontable. Ces quelques modĂšles figurent parmi les meilleurs disponibles. Ils constituent des pistes pour vous aider Ă  faire votre choix. Vous pouvez aussi en faire le test.

Pierre Ă  aiguiser Trilance LANCER05

Cet aiguiseur est un modĂšle sĂ©curisant et trĂšs efficace en mĂȘme temps. Il est antidĂ©rapant

Cette pierre Ă  aiguiser Trilance LANCER05 est constituĂ©e de 2 cĂŽtĂ©s avec des grains diffĂ©rents. La face Ă  grain 1000 sert Ă  affĂ»ter des lames Ă©moussĂ©es, mais peu abĂźmĂ©es. Elle est efficace pour supprimer les petits Ă©clats et ainsi renouveler l’allure de vos couteaux. L’autre face est Ă  grain 6000. Cette partie est surtout utilisĂ©e pour les finitions. La granulomĂ©trie est assez fine pour avoir un effet miroir de la lame. Le fil est Ă©galement plus tranchant aprĂšs quelques passages sur cette pierre. Cet objet est fait de corindon blanc. Il est livrĂ© avec un guide d’angle afin de vous aider Ă  aiguiser la lame de maniĂšre optimale. Une base en silicone est Ă©galement fournie. Elle est antidĂ©rapante. Vous pouvez alors utiliser la pierre confortablement et en toute sĂ©curitĂ©. D’ailleurs, vous pouvez l’employer pour diffĂ©rentes utilisations. Il est garanti sans risques pour votre sĂ©curitĂ©.

SHAN ZU Pierre Ă  Aiguiser 2 en 1

Ce modÚle est un 2 en 1 dont la base est en bois. Il est solide et vous durera des années

Si vous prĂȘtez autant attention Ă  l’esthĂ©tique qu’à l’efficacitĂ©, SHAN ZU Pierre Ă  Aiguiser 2 en 1 est le meilleur modĂšle pour vous. Bicolore, le cĂŽtĂ© Ă  grain 1000 est de couleur rouge brique alors que le cĂŽtĂ© Ă  grain 600 est blanc. Le premier est donc plus rugueux. L’aiguisage commence par cette face. Elle se poursuit sur l’autre face pour un polissage. Le couteau devient aussi plus tranchant.

SHAN ZU Pierre Ă  Aiguiser 2 en 1 a une structure en gel de silice. Sa base est en bois. SHAN ZU Pierre Ă  Aiguiser 2 en 1 peut ĂȘtre utilisĂ© pour diffĂ©rents types de couteaux Ă  savoir les couteaux de sushi, de cuisine, de chef, les modĂšles Ă  fruits et mĂȘme ceux de poche.

SHAN ZU Pierre Ă  Aiguiser 2 en 1 est garanti 12 mois par le constructeur.

Fiskars 1023811

IAGORYUE est un modĂšle 4 en 1 qui peut mĂȘme aiguiser des ciseaux

Toujours dans le type manuel, Fiskars 1023811 a un design finlandais. Son boĂźtier est en plastique. Fiskars 1023811 est de couleur noire. Le matĂ©riel contient des pierres Ă  aiguiser en cĂ©ramique. Ces Ă©lĂ©ments aiguisent la lame avec un angle de 30° afin qu’elle soit parfaitement tranchante. La cĂ©ramique et l’angle sont idĂ©aux pour des couteaux en acier Ă  lame lisse. L’efficacitĂ© de Fiskars 1023811 se trouve dans la possibilitĂ© d’effectuer des mouvements de va-et-vient.

Aussi, vous pouvez bĂ©nĂ©ficier d’une grande stabilitĂ© lors de la manipulation. Que vous soyez un droitier ou bien un gaucher, vous pouvez trĂšs bien manier Fiskars 1023811.

 

IAGORYUE

Fiskars 1023811 est pratique. Vous pouvez l’utiliser si vous ĂȘtes droitier ou gaucher

Meilleur modĂšle professionnel, IAGORYUE est un outil complet. C’est un modĂšle 4 en 1. L’aiguiseur est adaptĂ© Ă  la plupart des types de couteaux exceptĂ© les couteaux-scies. MĂȘme les ciseaux peuvent ĂȘtre aiguisĂ©s avec cet accessoire. La premiĂšre fente est dĂ©diĂ©e Ă  cet usage. Elle contient un Ă©lĂ©ment en tungstĂšne. Le second emplacement est Ă©quipĂ© de lames en acier tungstĂšne. Il sert Ă  aiguiser les couteaux en cĂ©ramique. Il est aussi efficace pour redresser le fil des lames en mĂ©tal Ă©moussĂ©es. La troisiĂšme fente contient des tiges diamantĂ©es. Celles-ci aiguisent grossiĂšrement les lames de mĂ©tal et redonnent un bon profil au tranchant. Pour de belles finitions, le dernier emplacement contient des Ă©lĂ©ments en cĂ©ramique. Ils polissent la lame et la dĂ©barrassent des Ă©barbures Ă©ventuelles.

IAGORYUE est un matĂ©riel trĂšs facile Ă  utiliser. Votre satisfaction sera garantie en l’achetant.

Les avantages et les inconvénients décrits dans les commentaires des clients

Voici quelques avantages de l’aiguiseur à couteaux selon les avis et le test des utilisateurs :

  • Les pierres Ă  aiguiser sont efficaces pour rendre un couteau tranchant
  • Les guides d’angle sont pratiques
  • GrĂące Ă  un meilleur aiguiseur Ă  couteaux, ces derniers, quand ils sont abĂźmĂ©s peuvent servir Ă  nouveau
  • Plusieurs de ces accessoires sont rapides pour aiguiser les lames en 3 Ă  5 passages
  • Les bases antidĂ©rapantes procurent de la stabilitĂ© Ă  l’outil
  • Certains modĂšles sont assez polyvalents pour aiguiser mĂȘme des ciseaux ou des couteaux en cĂ©ramique
  • La plupart des aiguiseurs sont assez compacts pour ĂȘtre rangĂ©s ou emmenĂ©s avec soi
  • Le nettoyage des aiguiseurs peut ĂȘtre simple comme un passage au lave-vaisselle
  • Plusieurs modĂšles sont sĂ©curisĂ©s et ergonomiques

Cependant, avec certains produits, toujours selon les avis et le test des usagers :

  • L’aiguisage peut prendre beaucoup de temps
  • Le bon angle d’aiguisage peut ĂȘtre difficile Ă  trouver et Ă  maintenir
  • Certains modĂšles ont l’air fragiles et peu durables
  • Quelques aiguiseurs de couteaux laissent des traces sur la lame
  • Certains modĂšles Ă©moussent les couteaux au lieu de les aiguiser

Les critùres d’achat d’un aiguiseur à couteaux

Le type d’aiguiseur

Pierre Ă  aiguiser, aiguiseur Ă  couteaux manuel ou Ă©lectrique, le type de matĂ©riel est un critĂšre essentiel. Un test n’est mĂȘme pas nĂ©cessaire. Consulter un comparatif suffit. Il est conditionnĂ© par le niveau de compĂ©tence en matiĂšre d’aiguisage, mais aussi le temps disponible pour cette action. Les pierres nĂ©cessitent Ă©videmment plus de temps et de savoir-faire. Le rĂ©sultat est nĂ©anmoins gĂ©nĂ©ralement meilleur. Les modĂšles Ă©lectriques sont beaucoup plus rapides, mais usent aussi la lame plus rapidement. A notre avis, un aiguiseur Ă  couteaux manuel est un bon compromis Ă  condition de choisir un matĂ©riel de qualitĂ©.

Les niveaux d’aiguisage

Un aiguiseur Ă  couteaux n’a pas le mĂȘme niveau d’aiguisage qu’un autre d’aprĂšs un comparatif. Certains modĂšles n’en proposent qu’un seul. Ils servent surtout pour des couteaux dĂ©jĂ  aiguisĂ©s, mais nĂ©cessitant un minimum d’entretien. Pour des travaux plus poussĂ©s sur des lames, plusieurs niveaux sont nĂ©cessaires. La plupart des pierres Ă  aiguiser ont 2 diffĂ©rentes granulomĂ©tries. Plusieurs aiguiseurs manuels disposent de 3 niveaux. Le premier consiste en une rĂ©paration grossiĂšre. Le second est un peu plus fin et prĂ©cis. Le dernier sert Ă  la finition.

Les matériaux

Plusieurs matĂ©riaux sont utilisĂ©s dans la fabrication des abrasifs des aiguiseurs. Le tungstĂšne est frĂ©quemment employĂ©. Il est assez polyvalent et plus ou moins efficace. Quant au diamant, il est utilisĂ© surtout pour les aciers trĂšs durs. Il a l’inconvĂ©nient de diminuer en efficacitĂ© dans le temps, car les particules de diamant se dĂ©tachent de leur support. La cĂ©ramique n’a pas la capacitĂ© d’enlever beaucoup de matiĂšre. Par contre, elle est utile pour donner un fini miroir aux lames. Pour un bon tranchant, c’est le matĂ©riau idĂ©al selon les avis de quelques utilisateurs.

La polyvalence

Certains aiguiseurs ne sont adaptĂ©s qu’à certains genres de couteaux. D’autres, par contre, peuvent aiguiser un large choix de lames allant des ciseaux aux hachoirs en passant par les couteaux de cuisine. Tant qu’à investir dans un tel matĂ©riel dans un comparatif, mieux vaut opter pour la polyvalence mĂȘme si cela coĂ»te plus cher. Les couteaux Ă  lame dentelĂ©e sont les plus difficiles Ă  aiguiser. Quelques modĂšles d’aiguiseurs proposent toutefois cette option. D’autres sont Ă©galement compatibles avec des lames en cĂ©ramique.

Alternatives à l’aiguiseur à couteaux

Plusieurs moyens sont disponibles pour affĂ»ter des objets tranchants sans aiguiseur Ă  couteaux. Parmi eux, le dos d’une assiette ou d’un mug en cĂ©ramique fait parfaitement l’affaire. Il suffit de faire passer la lame quelques fois sur la partie granuleuse pour la rendre tranchante. Vous en trouverez dans un comparatif.

Liens et sources complémentaires

FAQ

Pourquoi aiguiser un couteau ?

Lors des dĂ©coupes rĂ©pĂ©tĂ©es effectuĂ©es par un couteau, la lame de celui-ci commence Ă  s’user. Une fois le tranchant Ă©moussĂ©, il faut plus de pression pour couper la viande ou les lĂ©gumes. Cela n’est pas pratique, mais peut aussi devenir dangereux. Il faut donc aiguiser le couteau. Cette action fait gagner du temps en cuisine et la dĂ©coupe est plus prĂ©cise.

Comment fonctionne un aiguiseur Ă  couteau ?

Le principe est le mĂȘme sur tous les aiguiseurs. Il s’agit d’un abrasif qui donne au fil du couteau un angle prĂ©cis. Celui-ci est responsable du tranchant. Le passage rĂ©pĂ©tĂ© de la lame sur ces Ă©lĂ©ments retire un peu de matiĂšre et redresse le fil. Ainsi, la lame redevient coupante.

Est-ce qu'un aiguiseur Ă  couteau peut aiguiser des ciseaux ?

Selon le modĂšle d’aiguiseur Ă  couteaux, il peut ou pas aiguiser des ciseaux. S’il est de type professionnel, il comporte gĂ©nĂ©ralement une fente dĂ©diĂ©e Ă  cet usage. Si les lames des ciseaux sont dĂ©montables, elles peuvent alors ĂȘtre aiguisĂ©es sur une pierre Ă  aiguiser.

Quel angle pour aiguiser un couteau ?

Selon le type de couteau et les prĂ©fĂ©rences de l’utilisateur, l’angle d’aiguisage diffĂšre. D’une maniĂšre gĂ©nĂ©rale, les lames occidentales sont aiguisĂ©es avec un angle de 20°. Quant aux couteaux japonais, ils ont un angle de 15°. Plus celui-ci est petit, plus le couteau sera tranchant, mais il sera aussi plus fragile.

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