Les 5 meilleures gousses de vanille 2023
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Les 5 meilleures gousses de vanille 2023

Qui a d√©j√† dit non √† une glace ou un dessert √† la vanille ? Personne, √©videmment ! La vanille est un parfum d√©licieux, suave et envo√Ľtant qui fait l'unanimit√© aupr√®s des petits et des grands. Il √©voque de doux souvenirs d'enfance, l'odeur des biscuits √† la sortie du four et des desserts givr√©s de l'√©t√©. La vanille est utilis√©e en cuisine, en parfumerie et en cosm√©tique. Ceci dit, d'o√Ļ vient elle ? Comment elle est cultiv√©e et comment arrive-t-elle jusqu'√† nos assiettes et armoires de salles de bain ? Tout le monde associe la gousse de vanille aux √ģles, de Madagascar ou la R√©union et autres. Mais, la terre originelle de la gousse de vanille, fruit du vanillier, est bien l'Am√©rique Centrale, le Mexique plus exactement, o√Ļ elle continue de pousser √† l'√©tat sauvage dans les for√™ts primaires. Les Azt√®ques, les mayas et autres peuples pr√©colombiens utilisaient la gousse de vanille dans leurs breuvages sacr√©s. Et comme vous pouvez l'imaginer, c'est gr√Ęce aux conquistadors espagnols que les europ√©ens ont d√©couvert la vanille vers l'an 1520. Les europ√©ens ont ramen√© des boutures de vanille pour les planter ailleurs mais toutes leurs tentatives se sont sold√©es par des √©checs. Les plantes avaient bien pouss√© et fait des fleurs mais pas de fruits (gousses). Comme, ils s'en doutaient, seuls les indiens connaissaient le secret de la f√©condation de la plante. On pense que celui-ci f√Ľt d√©couvert, vers 1841 par le naturaliste belge Charles Morren, qui aurait compris comment cela fonctionnait. C'est une abeille m√©lipone, pr√©sente dans les for√™ts primaires du Mexique, qui se chargeait de la f√©condation de la fleur du vanillier ! Apr√®s, les Fran√ßais ont propag√© la plantation de la vanille dans plusieurs autres √ģles et colonies fran√ßaises, comme Madagascar, La R√©union, Tahiti, la Nouvelle Cal√©donie, Mayotte, Indochine etc Dans les ann√©es 1990, suite √† la flamb√©e du prix du kilo de vanille sur le march√© international, d'autres pays se sont lanc√©s dans la culture et l'exportation de la vanille, sous toutes ses formes, √† savoir l'Inde, le Sri Lanka, l'Ouganda et la Papouasie Nouvelle Guin√©e. Dans ce comparatif, vous trouverez quelques informations de base sur la gousse de vanille ainsi qu'une liste des meilleurs produits √† base de vanille, selon les avis de consommateurs v√©rifi√©s.

gousse de vanille liste des meilleurs produits 2023

Dernière mise à jour:

Recommandation
Julie Marcheterre

Esthéticienne de formation. "De formation esthéticienne, j'adore tester les produits de beauté. Je me suis naturellement tournée vers la rédaction pour partager mes expériences et avis."
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Qu’est-ce que la gousse de vanille ?GousseDeVanille_Def

La vanille (Vanilla planifolia) est le fruit d’une plante orchid√©e tropicale grimpante originaire du Mexique qui pousse sur d’autres plantes support. Elle mesure jusqu’√† 15 m de long, peut vivre 10 √† 12 ans et la r√©colte se fait vers le mois d’ao√Ľt.

La gousse de vanille est verte au moment de la cueillette, elle mesure entre 15 et 20cm et chacune renferme un pulpe qui contient des graines, qui donnent √† la vanille sa saveur et son ar√īme distinctifs.

Les gousses de vanille subissent un long processus de plusieurs étapes avant leur commercialisation. Le processus de séchage de la vanille dure entre 5 à 7 semaines, voire, plus longtemps selon la météo.

Chaque fleur de vanille ne fleurit qu’une matinée.

Comment utiliser la gousse de vanille ?

Les gousses de vanille sont un excellent ajout √† toute recette qui demande de l’extrait de vanille. Elles peuvent √™tre utilis√©es dans les plats sucr√©s et sal√©s, mais elles sont particuli√®rement bonnes avec les desserts au chocolat comme les brownies ou les biscuits.

La vanille peut √™tre utilis√©e sous toutes ses formes, mentionn√©es ci-dessous, vous pouvez m√™me utiliser les gousses de vanille d√©j√† ouvertes et dont vous avez pr√©levez les graines pour cr√©er vous m√™me vos sucres vanill√©s. Il vous suffit d’ajouter 2 gousses de vanille √† 200gr de sucre et d’enfermer le tout dans un bocal herm√©tique. Plus vous attendez plus votre sucre sera parfum√© et voil√† fini les sachets de sucres vanill√© du supermarch√© !

Vous pouvez également les utiliser comme ingrédient lorsque vous préparez de la crème glacée maison ou de la crème burlée. Les gousses de vanille sont classées par qualité, et la meilleure vanille est appelée Bourbon. Elle provient de Madagascar ou de la Réunion. La catégorie suivante est la vanille mexicaine ; elle est un peu moins chère mais toujours très bonne. Puis il y a la vanille indonésienne.

L’√ģle de la R√©union, appel√©e √ģle de Bourbon dans le pass√©, produisait les 3/4 de la production mondiale de vanille. La vanille de la vari√©t√© planifolia a √©t√© appel√©e ¬ę¬†vanille bourbon¬†¬Ľ en hommage √† sa terre de provenance et pour la diff√©rencier des autres vari√©t√©s.

Avantages et domaines d’application

Quels sont les types de gousses de vanille ?

Il existe deux types de gousses de vanille, la Bourbon et la Tahitienne. Le type le plus courant est la gousse Bourbon qui provient de Madagascar. Elle a une saveur tr√®s forte qui est id√©ale pour la p√Ętisserie ou la cuisine avec de l’alcool (d’o√Ļ son nom). La deuxi√®me vari√©t√© est appel√©e gousse de vanille tahitienne et elle est originaire de Polyn√©sie. Elle a un go√Ľt beaucoup plus sucr√© que la gousse de bourbon, mais elle est tout de m√™me tr√®s puissante lorsqu’elle est utilis√©e dans des desserts comme la cr√®me glac√©e ou la cr√®me anglaise.

La vanille sous toutes ses formes

  • Gousse de vanille : Forme originale et naturelle de la vanille, sans transformation, en fagot (quand achet√© directement sur les √©tales des march√©s dans les iles), elle est conditionn√©e dans des tubes en verre refermables ou sous vide. Il faut bien la conserver, une fois le tube ouvert pour √©viter une perte de l’ar√īme ou les moisissures.
  • Vanille en poudre : C’est de la gousse de vanille s√©ch√©e et r√©duite en poudre.
  • Extrait de vanille : est obtenu par un proc√©d√© appel√© ¬ę extraction ¬Ľ : les¬†gousses de vanille sont plong√©es dans un solvant √† base d‚Äôalcool et d‚Äôeau et y sont infus√©es. On peut √©galement fabriquer de l’extrait de vanille sans alcool, selon la recette en vid√©o pr√©sent√©e √† la fin de l’article.
  • Ar√īme de vanille : l‚Äôar√īme naturel de vanille est pr√©par√© exclusivement ou au minimum √† partir de 95 % de vanille, les 5% restant provenant d’autres mol√©cules naturelles (qui peuvent conf√©rer d‚Äôautres saveurs √† l‚Äôar√īme).
  • Sucre vanill√© : C’est du sucre cristal parfum√© avec de la poudre de vanille et/ou de l’extrait de vanille.

Vous serez surpris de d√©couvrir que les professionnels ont un syst√®me de classification des gousses de vanille beaucoup plus pointu, qui prend en compte le taux de vanilline dans la gousse ainsi que le taux d’humidit√© :

  • Vanille Noire Gourmet non fendue / Vanille Bourbon Gold Luxe 28 √† 35% d’humidit√© : la plus connue des consommateurs, taux de vanilline entre 1.6% et 2.4%.
  • Vanille Noire Gourmet fendue : en pleine maturit√©, 30-38% d’humidit√©.
  • Vanille TK 25-30% d’humidit√©, non-fendue/ Vanille Bourbon Gold affin√©e : taux de vanilline entre 1.6% et 2.2%. Une qualit√© qui permet un excellent compromis entre la vanille brune EU-US et les vanilles Noire Gourmet.
  • Vanille TK 25-30% d’humidit√©, fendue : synonyme de pleine maturit√© l√©g√®rement plus affin√©e.
  • Vanille Rouge Type Europe : 20-25% d’humidit√©, non fendue ou fendue / Vanille Bourbon Gold affin√©e. Cette appellation est due √† ses traits et couleurs. Taux de vanilline entre 1.2% et 2.2%.
  • Vanille Rouge Type US, sous 20%, non fendue ou fendue : taux de vanilline entre 1.2% et 2.2%. Utilis√©e par l’industrie, tr√®s appr√©ci√©e par le march√© am√©ricain des ar√īmes, glaces, parfums.
  • Vanille Givr√©e ou Cristallis√©e : d√©veloppement de cristaux de vanilline en surface d’une gousse. Plus une gousse est longue, plus son taux de vanilline sera √©lev√©.

Les avantages et les inconvénients décrits dans les commentaires des clients

Les vertus de la vanille

La vanilles possèdent plusieurs vertus connus et appréciées, lesquelles sont :

  • .

Quels sont les avantages et les vertus d’une gousse de vanille ?

  • Peu calorique : elle contient naturellement du sucre et le remplace bien dans les desserts et par cons√©quent, constitue un bon allier minceur ;
  • Aide √† la digestion : elle stimule l’app√©tit et la s√©cr√©tion des enzymes digestives et de la bile ;
  • Aphrodisiaque : au m√™me titre que le gingembre ou le chocolat, on attribut √† la vanille un effet aphrodisiaque gr√Ęce √† son parfum et son go√Ľt ;
  • Anti-stress : aide √† r√©duire la fatigue et elle apaise, calme, relaxe et d√©tend l’organisme et le cerveau ;
  • Ralentit le vieillissement : car elle est riche en polyph√©nols,¬† d’excellents anti-oxydants ;
  • Anti-septique : elle soulage bien les piqures de moustiques et autres insectes.
  • Les gousses de vanille sont une excellente source d’antioxydants, qui aident √† combattre les radicaux libres dans le corps et √† pr√©venir les dommages cellulaires. Les antioxydants ont √©galement des propri√©t√©s anti-inflammatoire.
  • La quantit√© √©lev√©e de potassium que l’on trouve dans les gousses de vanille est bonne pour la sant√© cardiaque.
  • Il a √©t√© d√©montr√© que l’extrait de gousse de vanille r√©duit les sympt√īmes associ√©s au SPM (syndrome pr√©menstruel) tels que les ballonnements, les crampes, les sautes d’humeur etc.

Quels sont les inconv√©nients d’une gousse de vanille ?

En r√©alit√© la gousse de vanille n’a pas d’inconv√©nients relatifs au produit en lui m√™me. Toutefois, on peut en citer 3 :

  • Le prix : qui peut √™tre r√©dhibitoire, les gousses de vanille sont ch√®res.
  • Difficile √† travailler pour les d√©butants :¬† il peut √™tre difficile de travailler avec et d’en tirer le meilleur.
  • Courte dur√©e de conservation : elles ont √©galement une courte dur√©e de conservation (environ 6 mois).

Exemples d’évaluation de produits

Native Vanilla – Gousses fra√ģches de vanilleNativeVanilla_Gousses de vanille

Le premier produit de la liste sont 10 gousses de vanille Gourmet, s√©lectionn√©es √† la main, pr√©par√©es avec les meilleurs proc√©d√©s existants et mises sous vide pour en conserver la fra√ģcheur.

Ces gousses de vanille de haute qualité font de 14 à 20 cm de long, sont charnues et grasses, ont une couleur noire tirant sur le marron foncé et une teneur en humidité de 30 à 35 %.

Elles poss√®dent une saveur et un parfum riches, un ar√īme de vanille intense et donc sont l’ingr√©dient parfait pour la cuisine, les desserts, les boissons et les glaces.

Produites en Papouasie-Nouvelle-Guinée par une coopérative de petits producteurs. La vanille Vanilla Tahitensis est plus rare que la vanille de Madagascar et peut être utilisée de multiples façons.Les antioxydants ont également des propriétés anti-inflammatoire

Vanill’epices Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar

vanill'epices_gousses

Le second produit de la liste est un tube en verre, avec 3 gousses de vanille bourbon gourmet de 17 cm de long et non fendues.

Ces gousses de vanille sont souples, charnues, parfumée et moelleuses. Vanille bourbon, synonyme de qualité premium, en  provenance de Madagascar.

Ajout√©es √† vos laits et cr√®mes, elles donneront un parfum gourmand √† vos pr√©parations. Vous pouvez pr√©lever le pulpe pour l’ajouter √† vos recettes et garder les gousses pour parfumer vos sucres vanill√© maison ou pour fabriquer votre extrait de vanille.

Grandes Îles Gousses de vanille Bourbon de MadagascarGrandes Îles_gousses

Ce produit est une Vanille de Madagascar de qualité gourmet noire de la région de SAVA. Les gousses mesurent 14cm environ et pèsent à peu près 2 g chacune.

Il s’agit de Gousse fra√ģche, souple et non fendue de qualit√© premium, s√©lection Gourmet, avec un taux d‚Äôhumidit√© sup√©rieur √† 31 % et un taux de vanilline d‚Äôenviron 1,7 %.

Les gousses sont protégées sous vide d’air dans un sachet refermable pour une utilisation facilité et pour vous assurer une fraicheur et une sécurité optimales.

Issues du commerce raisonn√©, la pr√©paration, l’affinage et le conditionnement des gousses se fait dans le plus grand respect du produit et du consommateur.

Vanillia 5 Gousses de Vanille de Madagascar Bourbon 14/17cm

Vanillia_goussesLaissez-vous tentez par ces gousses de vanille Bourbon d√©licieuses de qualit√© Grand Cru: le meilleur de la production de Madagascar. Cueillie avec pr√©caution √† la main, chaque gousse de vanille mesure entre 14 et 16 cm, signe d’une bonne maturit√© sur la liane du Vanillier.

Pr√©par√©es selon une m√©thode ancestrale Malgache et affin√©es pendant de longs mois, ces gousses de vanille d√©livrent des ar√īmes intenses aux notes de cacao, de miel et de caramel.

Ces Gousses de vanille sont souples et brunes, presque noires, signe d‚Äôune grande fra√ģcheur, moelleuses et luisantes.

Gr√Ęce √† la saveur intense de ces gousses de vanille, r√©ussissez √† coup s√Ľr vos g√Ęteaux, cr√™pes, muffins, confitures, confiseries, desserts gourmets, cocktails‚Ķ les grains noirs nich√©es au sein des gousses de vanille offriront √† vos cr√©ations gourmandes un aspect naturel et authentique tr√®s raffin√©.

‎Native Vanilla Poudre de vanille non-sucréeNativeVanilla_Poudre

Avant de clore cette liste, vous avez ici une poudre de vanille 100 % naturelle sans sucre, sans additifs, sans ingrédients inutiles ou colorants.

C’est l’ingr√©dient parfait pour la cuisine, les desserts, les boissons et les glaces. Id√©al pour les r√©gime c√©tog√®ne et pal√©o. Une 1/2 cuill√®re √† caf√© de poudre de vanille √©quivaut 1 cuill√®re √† caf√© d’extrait de vanille.

Cette poudre a une saveur et un parfum riches. Un ar√īme de vanille intense, d’excellente qualit√©, moulu juste avant de l’emballer.

De provenance éthique, produite en Papouasie-Nouvelle-Guinée par une coopérative de petits producteurs.

Royal Brand P√Ęte de Vanille Aux Gousses de Vanille

RoyalBrand_PateDeVanille

Cette p√Ęte est obtenue gr√Ęce √† des gousses de vanille de Madagascar broy√©es. Elle ne contient pas que des morceaux de gousses de vanille mais des graines √©galement.

Cette p√Ęte de vanille remplacera parfaitement la poudre, l’extrait ou encore l’ar√īme de vanille dans vos recettes et pr√©parations.

Vous pouvez aussi la faire infuser dans vos laits et crèmes pour préparer votre meilleure recette de crème brulée.

Conditionn√©e dans un bocal en verre, elle se conserve bien et garde son ar√īme intense longtemps.

Crit√®res d’achat de la gousse de vanille

Avant d’acheter votre vanille, veuillez √† prendre en consid√©ration les crit√®res suivants :

Qualité

La chose la plus importante à vérifier est la qualité de la gousse de vanille. Les gousses de vanille sont classées en fonction de leur taille, de leur longueur et de leur apparence. Une gousse de vanille de bonne qualité doit être dodue et présenter une surface lisse, sans coupures ni fissures

Origine

Il s’agit ici de savoir de quelle gousse de vanille il s’agit pour connaitre sa qualit√© et l’intensit√© de son parfum. La vanille Bourbon est la plus connue des consommateurs et aussi la plus raffin√©e et qualitative. Les gousses de vanille ont les sp√©cificit√©s de leurs terres d’origines. √Ä vous de savoir laquelle vous cherchez et pour quel usage.

Format

Comme indiqu√©e ci-dessus, la vanille est vendue dans les commerces sous diff√©rents formats. Le plus naturel est celui en gousse, car le fruit est sous sa forme originale et n’a subi aucune transformation. Le dur√©e de conservation est plus courte pour ce type de formats.

Fraicheur

La m√©thode de conservation √† toute son importance car elle conditionne le go√Ľt que la gousse de vanille donnera √† vos pr√©parations. Elle doit¬† avoir une couleur uniforme sur toute sa longueur, sans d√©coloration √† une extr√©mit√© (ce qui indique qu’elle a √©t√© coup√©e). Elle doit √™tre conserv√©e dans un tube en verre ferm√© ou sous vide, pour √©viter toute alt√©ration en raison d’une interaction avec la chaleur ou l’humidit√© de vos placards.

Quelles sont les alternatives à la gousse de vanille ?

Il existe de nombreuses alternatives √† la gousse de vanille. La plus courante est l’extrait de vanille, la vanilline (l‚Äôar√īme de synth√®se de vanille et d’autres ingr√©dients qui imitent la saveur des vraies gousses de vanille) et la poudre de vanille (fabriqu√©e √† partir de gousses s√©ch√©es broy√©es et a une saveur plus concentr√©e que l’extrait).

Mais si vous n’aimez pas la vanille, ce qui est rare mais pas impossible, vous pouvez la remplacer dans vos recettes par d’autres ingr√©dients qui n’auront jamais le go√Ľt de la vanille mais qui pourront parfumer √† merveille vos recettes. Il s’agit de l’Acai, la canelle ou la f√®ve de Tonka. Vous avez aussi, le citron¬† qui donne un d√©licieux parfum de fraicheur et de l√©g√®ret√© √† toutes sortes de recettes.

Liens et sources complémentaires

 

FAQ

O√Ļ peut-on acheter de la gousse de vanille en France ?

Les gousses de vanille sont disponibles dans la plupart des supermarchés et des magasins spécialisés. Vous pouvez également acheter des gousses de vanille en ligne.

Que disent les critiques sur internet à propos de la gousse de vanille ?

La gousse de vanille est un produit très populaire. Il a été évalué par de nombreuses personnes qui lui ont donné des avis positifs. La majorité des clients qui ont acheté ce produit ont été satisfaits de leur achat, mais il y a aussi quelques commentaires négatifs. Certains utilisateurs se sont plaints que les gousses de vanille n'étaient pas en bon état ou qu'elles étaient couvertes de moisissures lorsqu'elles sont arrivées chez eux. Il y a aussi un client qui a dit qu'il a reçu sa commande après deux mois au lieu de la recevoir dans les trois jours comme promis par le site Web de la société.

Les personnes qui achètent une gousse de vanille ont-elles des expériences négatives avec le produit ?

Non, pas du tout. En fait, nous avons beaucoup de clients fidèles qui achètent régulièrement des gousses de vanille. Nous recevons également de nombreuses critiques et témoignages positifs sur des produits en ligne.

Avez-vous besoin d'un équipement supplémentaire pour utiliser une gousse de vanille ?

Non, vous n'avez pas besoin d'équipement supplémentaire. Vous pouvez utiliser une gousse de vanille à la place de l'extrait ou du sucre vanillé pour les recettes qui l'exigent.

Quand avez-vous besoin d'une gousse de vanille ?

Lorsque vous voulez faire une recette qui demande des gousses de vanille. L'extrait de vanille n'est pas la m√™me chose que la vraie gousse de vanille, et ce n'est certainement pas mieux que d'utiliser des gousses enti√®res fra√ģches ou congel√©es dans vos recettes. Si vous n'en avez pas sous la main, alors utilisez un extrait √† la place . Mais si vous en avez sous la main (ou si vous pouvez vous en procurer facilement), je vous recommande vivement d'essayer cette m√©thode pour faire du sucre vanill√© maison avec ces gousses . Vous √©conomiserez de l'argent par rapport √† l'achat d'extraits fabriqu√©s en magasin, et vous donnerez √† vos p√Ętisseries un profil de saveur plus complexe que les simples friandises "parfum√©es √† la vanille".

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Julie Marcheterre
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