Mouton chez Spanghero: les professionnels "choqués"

Les professionnels de la viande se disent "choqués" mardi de la présence de mouton britannique chez Spanghero, traité selon une méthode prohibée.

L'interprofession du bétail et de la viande s'est dite "choquée" mardi par la nouvelle affaire du "mouton" à Spanghero, et envisage de se porter partie civile dans le volet judicaire du scandale de la viande de cheval.

Cette affaire de fraude touchant à la consommation et à la santé publique a vu le jour dans la même entreprise Spanghero de l'Aude, déjà touchée par le scandale du cheval, avec la découverte de 57 tonnes de viande de mouton traitée selon une méthode prohibée, le traitement dit mécanique. En outre, cette viande était vendue sous l'appellation d'agneau.

"On ne peut pas continuer"

"Ces incidents mettent en cause des filières qui font bien leur travail" et "on ne peut pas continuer à vivre avec ces révélations", assène Dominique Langlois, président de l'Interprofession.

Selon lui, un professionnel est capable de différencier "à l'oeil nu" de la viande traitée mécaniquement car "vous avez de la graisse, de la viande" et la préparation ressemble à une "pâte" différente des morceaux récoltés quand on coupe un muscle.

Depuis 2001 et la crise de la vache folle, il est interdit par mesure de précaution de séparer mécaniquement dans l'Union européenne la viande sur des petits ruminants, car des éclats d'os et de moelle porteurs éventuellement d'infections peuvent se retrouver dans la viande.

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