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Vidéographie - Le chocolat, du cacaotier au supermarché

L'humanité raffole du cacao depuis des siècles. Les Mayas eux-mêmes, en Amérique centrale, le buvaient en chocolat chaud 400 ans avant Jésus Christ. Les cabosses, fruit du cacaotier, se récoltent à la main deux fois par an. Après la fermentation et le séchage qui durent plusieurs semaines, les fèves sont concassées, broyées, jusqu'à obtenir une pâte de cacao fluide, qui se solidifie en refroidissant. Voici l'ingrédient de base du chocolat.

Mise en ligne le 24/12/2014

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