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Une semaine en...: les coulisses de la fabrication du Cantal

C'est dans sa ferme familiale que Vincent Caldayroux et ses fromagers nous livrent les secrets de la fabrication du Cantal. Première étape: le lait collecté est mélangé à la présure pour le faire cailler. Viennent ensuite le pressage, le moulage, l'affinage... A chaque étape, chaque geste est délicat et doit être précis. L'entreprise familiale exporte son savoureux fromage en Australie, au Japon et aux Etats-Unis. - Une semaine en..., du mercredi 2 août 2017, sur BFMTV.

Mise en ligne le 02/08/2017

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