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Une salade de riz aux saveurs mexicaines (Vidéo)

Avec un reste de riz cuit, réalisez cette salade délicieusement relevée aux épices mexicaines.

Dans cette recette en vidéo, notre Chef Ben vous propose de donner une seconde vie à des restes de riz cuit en les incorporant dans une délicieuse salade mexicaine.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

– 300 g de riz cuit

– 2 poivrons vert et rouge

– 1 blanc de poulet

– Coriandre

– Ciboulette

– 500 g de noix de cajou

– 1 cuillère à café d’épices mexicaines

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de moutarde

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

– Sel

PRÉPARATION

1. Découpez le blanc de poulet en cubes et déposez-les dans un saladier avec le riz.

2. Coupez les poivrons en lanières, puis en petits dés. Placez-les également dans le saladier.

3. Hachez grossièrement les noix de cajou et ajoutez-les à la salade.

4. Coupez finement la ciboulette et la coriandre, puis incorporez-les à la salade.

5. Mélangez le vinaigre de Xérès, la moutarde, l’huile d’olive, les épices mexicaines et le sel pour préparer la vinaigrette.

6. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et mélangez bien.

Mise en ligne le 26/02/2015

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