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Un plat raffiné et exquis, des aubergines farcies à l’agneau (Vidéo)

Il vous reste quelques morceaux d’agneau dans votre réfrigérateur ? Faites-en un plat absolument exquis.

Il est tout à fait possible de transformer vos restes d’agneau en un plat absolument savoureux.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

–  Restes d’agneau : environ 200 g
–  Aubergines : 2
–  Oignon blanc : 1
–  Persil blanc
–  4 épices
–  Huile d’olive
–  Une branche de thym

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Découpez les aubergines aux 2 tiers 1 tiers en prenant soin de préserver le chapeau.
3. Évidez une partie des aubergines avec un couteau avant de les blanchir. Égouttez après 5 minutes.

Pour la garniture :

1. Coupez l’autre tiers en dés avec l’oignon et faites-les dorer dans l’huile d’olive.
2. Parfumez avec le thym, salez et poivrez. Laissez mitonner pendant une vingtaine de minutes.
3. Coupez l’agneau en très petits morceaux avant de le mélanger aux aubergines et aux oignons sautés.
4. Agrémentez le mélange de persil, de 4 épices et de jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et remuez.

Une fois la farce prête…

1. Garnissez délicatement les aubergines blanchies en prenant soin de ne pas les éclater.
2. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez !

Et voilà, le tour est joué. Simple, non ?

Mise en ligne le 17/02/2015

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