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Tiramisus salés au saumon (Vidéo)

Découvrez ce tiramisu en version salée alliant l’onctuosité du mascarpone et la saveur exceptionnelle du saumon fumé.

Délicieux dessert d’origine italienne, le tiramisu se décline en version salée et se déguste à l’apéritif ou en entrée. Découvrez comment réaliser de succulents tiramisus salés au saumon.

INGRÉDIENTS (4 p.)

– 150 g de saumon fumé

– ½ citron

– 250 g de mascarpone

– 3 œufs

– 4 tranches de pain de mie

– 1 branche d’aneth

– Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Découpez une partie du saumon fumé en petits morceaux adaptés à la taille de vos verrines.

2. Coupez le reste du saumon en lanières.

3. Hachez finement l’aneth et ajoutez-en une pincée aux lanières de saumon, puis gardez le reste.

4. Séparez vos blancs d’œufs des jaunes, puis mélangez ces derniers avec le mascarpone pour obtenir une crème onctueuse.

5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6. Ajoutez progressivement les blancs dans la préparation au mascarpone. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron, puis mettez de côté.

7. Faites dorer les tranches de pain de mie et divisez-les en 4, puis enlevez la croute.

8. Pour le montage des verrines, déposez une tranche de pain au fond de chaque verre, ajoutez la préparation au mascarpone, les petits morceaux de saumon, une autre couche de mascarpone, puis une autre tranche de pain de mie.

9. Décorez avec les lanières de saumon et réservez au frais pendant 30 minutes.

Astuce du chef : Faites briller le saumon en ajoutant un peu d’huile d’olive à votre préparation.

Mise en ligne le 17/03/2015

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