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Techniques pour décortiquer un homard (Vidéo)

Absolument délicieux, les homards se dégustent en entrée ou en tant que plat principal. Toutefois, les décortiquer n’est pas toujours une mince affaire. Voici une méthode simple pour vous apprendre à en parvenir à bout.

Le homard est un vrai régal, mais le décortiquer peut être très difficile. Voici une vidéo vous apprenant à le faire.

On récapitule :

1. Séparez les pinces et la queue du reste du corps.

2. Pressez le homard sur le côté et enlevez la carapace pour dégager la chair.

3. Pressez le bout de la queue pour la faire sortir.

4. Prenez les pinces et cassez-les à l’aide d’un couteau ou d’un autre objet.

5. Arrachez le cartilage contenu dans les pinces.

Et voilà comment décortiquer un homard.

Mise en ligne le 13/02/2015

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