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Saucisses de Morteau aux lentilles : ingrédients et préparation

Succulentes à souhait, les saucisses de Morteau sont préparées suivant des méthodes traditionnelles dans le massif du Jura, dans le Haut-Doubs. Pour un plat gourmand et convivial, cuisinez-les avec des lentilles vertes. Vous allez vous régaler !

Durée de préparation des saucisses de Morteaux aux lentilles : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

320 g de lentilles vertes du Puy
100g de lardons
1 oignon
1 carotte
1/3 de branche de céleri
Du persil plat
4 gousses d’ail
4 saucisses de Morteau

Préparation :

1. Divisez l’oignon en deux et émincez-le finement.
2. Épluchez la carotte et détaillez-la en petits dés. Découpez finement la branche de céleri. Pelez les gousses d’ail.
3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites rissoler les lardons sans ajouter de matières de grasses. Au bout de quelques minutes, ajoutez les dés de carottes, le céleri et les gousses d’ail. Faites revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Incorporez les lentilles et ajoutez 3 fois le volume des lentilles en eau. Ajoutez une feuille de laurier si vous en avez.
5. Faites mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Entre temps, ciselez le persil plat. Réchauffez les saucisses de Morteau en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Évitez de les piquer pour conserver toutes leurs saveurs.
7. Salez et poivrez les lentilles. Égouttez les saucisses et déposez-les directement dans la cocotte. Ajoutez un peu de persil ciselé.
8. Servez sans plus attendre.

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D’autres techniques et astuces avec des lentilles :

Recette de potage de lentilles, poulet et croûtons

Mise en ligne le 29/07/2015

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