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Régime sans gluten : attention aux carences alimentaires

Gammes de produits dédiés dans les grandes surfaces, restaurants et boulangerie spécialisés... Le marché du sans gluten est en plein boom en France. Il a quasiment doublé l'an dernier, de 38 à 75 millions d'euros de chiffre d'affaires. Pourtant, seule une part infime de la population est réellement intolérante. Alors, qu'y trouvent les autres consommateurs de sans gluten ? Cette éviction a-t-elle un intérêt pour la santé ?

Mise en ligne le 28/09/2015

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