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Recette traditionnelle de la blanquette de veau (Vidéo)

Visionnez cette vidéo pour découvrir les étapes à suivre pour réaliser la blanquette de veau, un grand classique de la gastronomie française.

La blanquette de veau est un délicieux plat mijoté figurant parmi les mets classiques de la cuisine française. Apprenez à cuisiner ce plat traditionnel grâce à notre recette en vidéo.

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

– 1,2 kg de veau
– 1 poireau
– 2 carottes
– 1 oignon
– Des aromates (laurier, thym, poivre noir, clous de girofle)
– 70 g de beurre
– 70 g de farine

PRÉPARATION

1. Coupez les légumes préalablement lavés et pelés en rondelle
2. Retirez le gras et les éclats d’os de la viande, et découpez en jolis morceaux
3. Déposez les morceaux de viande dans une casserole et couvrez d’eau froide avec un peu de sel, puis portez à ébullition
4. Au moment de l’ébullition, retirez l’écume présente sur la surface
5. Ajoutez les rondelles de carottes, de poireau et d’oignon, ainsi que les aromates
6. Baissez le feu et faites cuire pendant au moins 40 minutes
7. Pendant ce temps, réalisez un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y ajoutant la farine. Laissez cette préparation de côté.
8. Une fois que les légumes et la viande sont bien cuits, retirez-les du bouillon
9. Mettez le roux sur le feu et arrosez-les avec le bouillon chaud
10. Au bout de 5 minutes, ajoutez une cuillère de crème fraîche et mélangez
11. Nappez les morceaux de viande et les légumes avec cette sauce, et votre blanquette est prête

Astuce du chef : Pour plus de goût, ajoutez du zeste de citron.

Mise en ligne le 14/10/2014

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