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Préparer une sauce émulsionnée : les étapes à suivre

Pour donner facilement une texture légère et mousseuse à n’importe quelle sauce, découvrez une technique simple et rapide pour préparer une sauce émulsionnée.

Pour apporter une note de légèreté dans votre assiette et pour une décoration originale, préparez une sauce émulsionnée au mixeur. Découvrez la marche à suivre dans cette vidéo.

Les étapes pour faire une sauce émulsionnée :

– Utilisez une sauce à base de crème.
– Au moment de mixer la sauce, veillez à ce que les lames du mixeur soient moitié dans la sauce et moitié à l’air.
– Après avoir mixé, récupérez la mousse se formant à la surface avec une cuillère.

Votre sauce émulsionnée est prête à être utilisée !

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour faire une sauce émulsionnée et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

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Mise en ligne le 29/07/2015

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