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Préparer une crème pâtissière : les étapes à suivre

Pour faire une crème pâtissière, vous avez besoin de :

35 cl de lait frais entier
4 jaunes d’œufs
35 g de beurre
1 gousse de vanille
30 g de maïzena
80 g de sucre semoule

Les étapes pour réaliser une onctueuse crème pâtissière :

1. Prenez une casserole et versez-y la maïzena, 40 g de sucre et le lait
2. À l’aide d’un petit couteau, ouvrez la vanille en 2 et enlevez les graines en la grattant. Mettez-les dans la casserole
3. Mélangez la préparation et laissez bouillir
4. Retirez la vanille après la première ébullition
5. Prenez un bol et mélangez le reste du sucre avec les jaunes d’œufs. Blanchissez pendant 3 minutes
6. Versez les œufs blanchis dans la préparation de la casserole et mélangez
7. Fouettez et portez à ébullition
8. Retirez du feu et laissez refroidir à 50°C
9. Ajoutez ensuite le beurre et touillez
10. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour réaliser une onctueuse crème pâtissière et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

Mise en ligne le 29/07/2015

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