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Préparation d’une délicieuse crème d’asperges (Vidéo)

A la saison des asperges, préparez cette crème onctueuse et savoureuse en suivant attentivement les étapes de notre recette en vidéo.

INGRÉDIENTS

– Epluchures d’asperges

– 30cl de crème liquide

– 70cl de bouillon de volaille

PRÉPARATION

1. Déposez les épluchures d’asperges dans une casserole et arrosez-les avec le bouillon de volaille.

2. Recouvrez la casserole et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

3. Incorporez la crème, faites bouillir à découvert pendant 10 minutes, puis mixez le tout.

4. Filtrez la crème à l’aide d’une passoire afin d’obtenir une préparation bien fine.

5. Remettez sur le feu et portez à nouveau à ébullition pour que la crème réduise et ait une parfaite consistance.

6. Salez et poivrez, puis servez.

Vous pouvez décorer votre crème avec des têtes d’asperges et l’arroser d’un filet d’huile d’olive.

Les astuces du chef :

–    Pour une crème encore plus savoureuse,  en plus des épluchures, utilisez des pieds d’asperges.
–    Au moment de mixer votre crème, recouvrez le bol de votre mixeur avec du film plastique pour éviter les projections.

Mise en ligne le 05/03/2015

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