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Pilons en croûte d’ail, accompagnés de frites maison (Vidéo)

Apprenez à réaliser des pilons en croûte d’ail en suivant les conseils du chef Ben.

INGRÉDIENTS

– 4 pilons de poulet

– 2 cuillères à soupe de chapelure

– 2 cuillères à soupe de farine

– 1 oeuf

– 2 gousses d’ail

– 750g de pommes de terre

PRÉPARATION

1. Hachez l’ail très finement et mélangez-le à la chapelure.

2. Dans une assiette creuse, versez les œufs battus en omelette.

3. Dans une autre assiette, mettez la farine.

4. Salez et poivrez les pilons.

5. Roulez chaque pilon dans la farine, puis plongez-les dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure.

6. Plongez les pilons dans un bain de friture à 160 °C Retirez-les dès qu’ils sont dorés et déposez-les sur du papier absorbant.

Préparation des frites :

7. Lavez les pommes de terre.

8. Taillez les frites sans enlever la peau des pommes de terre.

9. Rincez les frites et séchez-les dans un torchon.

10. Plongez les frites dans un bain de friture à 180 °C pendant 3 minutes. Égouttez-les et replongez-les dans l’huile après 1 minute. Laissez-les prendre de la couleur et égouttez sur du papier absorbant. Salez les frites et servez avec les pilons.

Conseil du chef : servez accompagné d’une mayonnaise au curry.

Mise en ligne le 19/03/2015

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