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Parmigiana d’aubergines (Vidéo)

Faites-vous plaisir en concoctant ce plat proposant des aubergines moelleuses, une sauce tomate onctueuse et de la mozzarella agréablement fondante.

Originaire du sud de l’Italie, la Parmigiana est un délicieux gratin d’aubergines. Apprenez comment la réaliser en visionnant cette vidéo.

INGRÉDIENTS (8 p.)

– 4 aubergines

– 80g de parmesan râpé

– 4 boules de mozzarella

– 1 petite boîte de tomates pelées

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 branche de thym

– Huile d’olive

PRÉPARATION

1. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les tranches d’aubergines, puis assaisonnez.

3. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés.

4. Une fois que l’ail et l’oignon sont translucides, ajoutez les tomates pelées ainsi que leur jus.

5. Versez un peu d’eau (une fois et demie la quantité des tomates).

6. Ajoutez le thym, mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

7. Entre temps, coupez les boules de mozzarella en tranches assez épaisses.

8. Une fois que la sauce tomate est parfaitement cuite, salez et poivrez, puis mixez-la. L’astuce du chef : recouvrez le bol de votre mixeur avec du film plastique pour éviter les projections de sauce.

9. Montez votre parmigiana dans un plat allant au four en alternant les couches d’aubergines, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.

10. Terminez avec une couche de parmesan pour obtenir une parmigiana gratinée et dorée.

11. Enfournez à 180°C.

Mise en ligne le 18/03/2015

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