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La sauce hollandaise, la meilleure amie des légumes (Vidéo)

Une bonne sauce hollandaise rehaussera agréablement vos plats d’asperges, de légumes et de viandes. Un vrai délice !

Voici une sauce qui rehaussera agréablement vos plats de légumes et de poissons.

On récapitule :

1. Mettez 2 jaunes d’œufs dans une casserole posée sur un feu doux. Formez un sabayon en les mélangeant vigoureusement avec un peu d’eau.

2. Quand le mélange vire au blanc et devient mousseux, retirez-le du feu et incorporez 150 g beurre clarifié.

3. Maintenant la touche finale ! Versez ½ jus de citron dans le mélange, salez et poivrez.

Facile, non ? Votre sauce hollandaise est désormais prête !

 

Astuce du chef : Votre sauce gagnera en onctuosité si vous mettez la sauce hollandaise dans un siphon.

Mise en ligne le 19/09/2014

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