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Guide Michelin: Yannick Alléno, un chef triplement étoilé

Yannick Alléno, le chef triplement étoilé quand il était au restaurant Le Meurice à Paris vient d'obtenir à nouveau trois étoiles Michelin maintenant qu'il est au Pavillon Ledoyen. Depuis son apprentissage au Royal Monceau à l'âge de 15 ans, Yannick Alléno est passé par les plus grands restaurants. La cuisine est une passion découverte dès l'âge de huit ans avec sa mère, patronne de bistrot en région parisienne. "Moi c'est ça que j'aime: faire la cuisine. Ce que j'aime, c'est sentir. Ce que j'aime, c'est toucher. Travailler, réduire, confire. Ça, ça me passionne. Le reste ne me passionne pas des masses en fait", explique le chef étoilé de 46 ans.

Mise en ligne le 02/02/2015

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