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Griller un pavé de saumon : les étapes à suivre

Réussissez facilement et parfaitement la cuisson de vos pavés de saumon en adoptant la technique de notre chef Ben.

Dans cette vidéo, découvrez une technique simple et efficace afin d’obtenir une belle coloration de la peau de votre pavé de saumon tout en le faisant cuire parfaitement. Cette astuce vous permettra également d’éviter que votre poisson n’accroche dans le fond de votre poêle.

Vous avez besoin de :

Un pavé de saumon (avec la peau)
De l’huile d’olive

Les étapes pour griller un pavé de saumon :

1. Séchez votre pavé de saumon, principalement au niveau de la peau, en le tamponnant avec du papier absorbant.
2. Enduisez toutes les faces de votre poisson d’huile d’olive.
3. Salez et poivrez la chair du poisson.
4. Dans une poêle très chaude, disposez du papier sulfurisé et placez-y votre pavé de saumon côté peau.
5. Au bout d’une minute, baissez le feu et laissez cuire votre poisson pendant quelques minutes.
6. Lorsque la peau prend une belle coloration dorée, faites griller pendant quelques secondes chaque côté du poisson. Celui-ci est cuit lorsque la chair comment à se détacher légèrement.
7. Avant de dresser votre pavé de poisson sur une assiette, égouttez-le en le déposant sur du papier absorbant.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour griller un pavé de saumon, et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

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Mise en ligne le 29/07/2015

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