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Découper un lapin : découvrez les techniques

Envie de découper un lapin facilement ? Découvrez comment réussir une découpe de lapin avec notre astuce de cuisine.

Avec les astuces de notre chef, découpez facilement un lapin. Suivez toutes les explications dans cette vidéo.

Les étapes pour découper un lapin :

1. Commencez par retirer le foie et les rognons.

2. Prenez un petit couteau et incisez la jointure de la cuisse afin de la retirer.

Astuce du chef : pliez la cuisse pour trouver la jointure

3. Passez au milieu en prenant soin de longer l’os.

4. Découpez les pattes avant en longeant le corps avec le petit couteau et en incisant au niveau de la jointure.

5. Procédez de la même manière de l’autre côté.

6. Enlevez les poumons et le cœur. Essuyez l’intérieur en utilisant du papier absorbant.

7. Longez la colonne vertébrale pour prélever des filets.

Astuce du chef : vous pouvez utiliser le squelette pour faire une sauce

8. Enlevez les graisses avec la main

Pour désosser le lapin :

9. Longez l’os avec un petit couteau, faites-en le tour, puis coupez.

Astuce du chef : Utilisez le lapin pour faire une farce

10. À l’aide d’un grand couteau, coupez net le bout des cuisses et des pattes.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la technique pour découper un lapin et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

LIENS ANNEXES : Découvrez d’autres techniques en vidéo :

Comment découper un poulet ? (Vidéo)

Comment découper un poivron ? (Vidéo)

Comment couper des légumes en brunoise ? (Vidéo)

Mise en ligne le 03/09/2015

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