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De 150 à 600 euros le kilo… En un an, le prix de la vanille a explosé

Durant l'été, la glace à la vanille est plébiscitée. Pourtant, elle est devenue un produit de luxe en un an, passant de 150 à 600 euros le kilo, soit 10 euros la gousse. En cause, des récoltes de plus en plus mauvaises, notamment à Madagascar. "Il y a déjà beaucoup de pâtissiers-glaciers qui ont arrêté la vanille, ou l'ont remplacé par de la poudre ou pâte de vanille", raconte Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier glacier de France.

Mise en ligne le 09/08/2017

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