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Coulisses des grands restaurants: le cauchemar en cuisine

Retour dans "7 Jours BFM", du samedi 25 avril 2015, sur la violence en cuisine. Ils ont décidé de briser le silence qui règne le plus souvent dans ce milieu. Des commis, du personnel de cuisine dénoncent les brimades et les maltraitances dont ils seraient victimes dans les coulisses des grands restaurants. Des plaintes ont même été déposées contre des chefs étoilés, qui évoquent, eux, des accusations mensongères. D’autres chefs réputés affirment pourtant qu’il est temps de faire évoluer les mentalités et les pratiques en cuisine.

Mise en ligne le 25/04/2015