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Caviar de chou-fleur, un régal ! (Vidéo)

Ce plat se compose d’une onctueuse purée de chou-fleur surmontée d’œufs de poisson. On termine par une touche de paprika pour la couleur et le tour est joué !

Découvrez comment cuisiner le chou autrement.

INGRÉDIENTS

– 1 chou-fleur

– 30g d’oeufs de poisson

– Noix de muscade

– 30g de beurre

– 1 gousse d’ail

– 30cl de lait

– 2 pincées de paprika

PRÉPARATION

1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes. Essorez-les et réservez dans un saladier.

2. Hachez une gousse d’ail.

3. Portez le lait à ébullition, ajoutez l’ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.

4. Ajoutez le chou-fleur et le beurre. Mixez le tout pour obtenir une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

5. Ajoutez la moitié des œufs de poisson à la purée.

6. Disposez la purée dans des ramequins individuels. Saupoudrez d’une pincée de paprika et surmontez d’un petit tas d’œufs de poisson. Servez.

Mise en ligne le 24/02/2015

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