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Alexandre Polmard, le jeune boucher star

A tout juste 26 ans, Alexandre Polmard s’est déjà fait un nom dans le petit monde de la boucherie. Il élève ses vaches, des blondes d’Aquitaine, dans la ferme familiale à Saint-Mihiel en Lorraine. Elles sont élevées pendant trois ans, nourries avec le foin produit dans son exploitation et traitées avec le plus grand soin. Ce boucher qui veut donner une identité à sa viande a un leitmotiv: "élève et vends la viande que tu veux manger". Il peut la vendre jusqu’à 120 euros le kilo dans sa boutique du sixième arrondissement de Paris. Le prix de la qualité selon lui.

Mise en ligne le 29/02/2016

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